黄瓜馅饺子怎么做好吃
黄瓜用来做饺子馅也是非常不错的选择,有种很清香的味道,不但清凉爽口,还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。黄瓜馅饺子的做法有很多种,现将黄瓜馅饺子的两种常见做法介绍如下,看看黄瓜馅饺子怎么做好吃,更适合你的胃口。
黄瓜馅饺子做法一
原料:小麦面粉适量,黄瓜1根,鸡蛋2个,食盐、鸡精、蚝油各适量。
准备:
1、黄瓜洗净,擦成细丝,再用刀剁碎,然后撒上一小勺盐,腌制5分钟左右。
2、把鸡蛋打入碗中,加适量的盐打散,放在油锅中炒成鸡蛋碎,越碎越好,炒好后放凉备用。如果炒得不是很碎,可以再用刀切碎。
操作步骤:
1、把腌好的黄瓜用布包起来,挤出黄瓜汁。记住,黄瓜汁不要倒掉,有用的。
2、把挤出水分的黄瓜汁和炒好的鸡蛋碎放在一起,加入盐、鸡精、蚝油,搅拌均匀备用。这就是馅料了。
3、面粉倒入和面盆中,加入黄瓜汁和成面团,如果黄瓜汁比较少,可以加适量清水。面团和好以后,静置饧半小时以上,再揉成光滑的面团,最后擀成饺子皮。
4、把饺子包好,下锅煮熟即可。
黄瓜馅饺子做法二
原料:面粉400g,老黄瓜2条,肉末200g,鸡蛋3个,大葱、生姜、蒜瓣各适量。
调味料:盐2小勺,鸡精1/4小勺,生抽1大勺,老抽1大勺。
准备:
1、黄瓜干净,削去外皮,用擦丝器擦成丝,加入一勺盐拌匀,腌一分钟后用力将水分拧出留用。再将拧干的.黄瓜丝切成细末。
2、面粉分多次少量加入拧出的黄瓜汁,和成柔软的面团,盖上湿布放置20分钟备用。
3、鸡蛋打散,倒入热油锅中炒成鸡蛋碎。
4、大葱、生姜、蒜瓣剁成末。
做法:把黄瓜、肉末、鸡蛋和葱姜蒜末放在一起,先用食用油3大汤匙拌一下,然后放入所有调味料拌匀成饺子馅儿。然后把饧好的面团擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子后下锅煮熟即可。
让黄瓜馅饺子好吃的经验:
1、有句俗语叫做“软面饺子硬面面”,就是说做饺子的面最好和得软一些,做面的面最好和得硬一些。所以最好往面里慢慢加水,用筷子搅拌成基本没有干粉的状态,然后再揉成一团,这样和出的面团软硬适中,比较适合做饺子。
2、和面时把黄瓜挤出的汁水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好,同时也避免了营养损失。
3、给黄瓜丝拧水分的时候,可以用屉布将黄瓜丝包起来拧,拧起来比较方便。水分比较多的菜菜比如白菜,圆白菜等用来做饺子馅和包子馅的时候,都可以用这种方法来去除多余的水分,防止馅儿“水汪汪”。另外,所有水分稍微多的馅儿,放盐酱油等调料之前,最好先用适量食用油将馅料拌匀,然后再放其余调料,可以有效防止馅料出水。
4、拧干之后的黄瓜丝已经很柔软了,可以直接作馅儿;如果觉得那样太粗犷,可以将其剁成细末入馅。
5、作馅儿的蛋最好炒成“星星蛋”,就是鸡蛋一入油锅之后立刻用筷子顺一个方向搅,等鸡蛋炒熟的时候,就是散散的小颗粒了,不必油汪汪地放到案板上切碎。
6、制作馅料的时候,如果你喜欢馅料丰富一点,还可以放点豆腐碎,这样会更好吃。
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