酸奶蛋糕的做法步骤及配图
酸奶蛋糕的做法步骤及配图
1. 准备自制酸奶
2. 加入蛋黄搅拌均匀,筛入低粉拌均匀。
3. 将蛋清中加入柠檬汁、盐,糖分三次加入,用中高速打至湿性发泡,在转入低速打1至2分钟,让蛋白霜更加细腻,有大弯勾即可,烤箱130度预热
4. 将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀,装入模具,轻震两下
5. 将模具放入烤盘加入热水,水浴法,烤1个小时后,焖一小时或40分钟
6. 出炉:周围脱开,自动脱膜,不塌陷,上色均匀。
7. 入冰箱冷藏后口感类似轻奶酪蛋糕
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