巧克力凹蛋糕 的做法步骤
1. 六寸蛋糕模,
2. 用锡纸剪出底和边,围铺在蛋糕模中。
3. 黑巧克力,我用了德芙的,这个一条正好43克。
4. 黑巧克力与黄油,牛奶加在一起。
5. 隔水融化后在水里保温备用。
6. 鸡蛋2只加蛋黄2只,
7. 加入白糖,蜂蜜,
8. 打蛋器高速打发
9. 至图中的状态,浓稠的,表面划痕不容易消失的状态。
10. 这是我用的可可粉。
11. 将可可粉和低筋面粉加入到之前融化好的巧克力液体中,翻拌均匀。
12. 加入10克朗姆酒,拌匀。
13. 将打好的全蛋液取一部分盛入巧克力糊中
14. 切拌均匀。
15. 最后将巧克力糊与所有全蛋液混合,
16. 翻拌均匀,速度要快,手法要准确。
(不会操作的可以去百度全蛋蛋糕视频看面糊的切拌手法)
17. 烤箱170度,预热5分钟。
拌好的蛋糕糊倒入铺了锡纸的模具中,
18. 放入烤箱,170度15--20分钟。
巧克力凹蛋糕 的做法视频
小贴士
我用45升的烤箱,烤15分钟就会比较嫩,流心很多,20分钟的固化的比较好,内部湿润流心比较少。
烤箱品牌不同大小不同所需要的时间和温度都是不一样的,所以,要自己去实践看看找到合适自己家烤箱的标准。
此方为六寸模具的量,如果做八寸的方子直接翻倍就可以了。
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