黑森林蛋糕简单做法
黑森林蛋糕是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。下面我们来看看黑森林蛋糕简单做法,欢迎阅读借鉴。
黑森林蛋糕简单做法
黑巧克力融化后加入24g白砂糖、40g牛奶、36g色拉油混合搅拌均匀。
加入过筛的'低筋面粉,翻拌均匀。
加入蛋黄,翻拌均匀。
蛋清加入45g白砂糖、柠檬汁,用电动打蛋器打发至湿性发泡,即拉出有弯弯尖角。
取1/2蛋白霜与巧克力面糊混合翻拌均匀。
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
模具底部包上锡纸,将面糊倒入模具8分满。
放入上火170℃下火120℃预热好的烤箱,中下层烤制35分钟。
蛋糕冷却后脱模,切成3片,在一片蛋糕面上抹上奶油(淡奶油用电动打蛋器打至粗泡状,再加入35g白砂糖继续打至不会流动的光泽状,可以保持住花纹的程度)。
再放一些水果做夹心,再拿一片蛋糕重叠上去,再抹一层奶油,重叠3层后,在最顶端的蛋糕面上多抹些奶油,抹平4个侧面,将平面多余的奶油除去,抹平平面。
抹好奶油的蛋糕,表面撒上黑巧克力屑装饰即可。
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