香草巴菲冰淇淋做法
香草巴菲冰淇淋怎么做大家知道吗?下面,小编为大家讲讲香草巴菲冰淇淋做法,一起来看看吧!
主料
蛋黄
细糖
水
香草尖
淡奶油
辅料
芒果
做法步骤
1、将蛋黄、细砂糖、水混合。香草尖剥开,刮里面的.香草颗粒。搅拌均匀。
2、将1步骤的混合物隔水加热到80度,边加热边搅拌。
无温度计的就看锅中水的边沿处刚刚起水泡就关火。
3、将淡奶油打到9分发。提起来有打蛋器上有个小三角,可以作出造型不变即可。
4、芒果切成小粒
5、打发好的奶油分两次放蛋黄液中,搅拌均匀。再放入芒果粒搅拌。
6、放冰箱里冷藏2个小时即可。大功告成。
小贴士
蛋黄加细糖后需要隔水加热到80度,主要是消毒作业。
如用无菌蛋,此步骤可省。
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