成都年夜饭都有哪些
2017年元旦快到了,除夕夜还会远吗?大家都知道,川菜是中国八大菜系之一,成都小吃闻名海内外。那么成都的年夜饭都有哪些菜呢?一起来看看吧!
红烧鱼
年夜饭一定要吃鱼,寓意为“年年有余”。而成都人吃饭离不开辣椒、豆瓣,所以一般都做红烧鱼。一条整鱼或蒸或炸,淋上香飘四溢的汤汁,看着就很有食欲,让人食指大动。
镶碗
镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏,镶碗其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、肉丸子、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底,中间放酥肉,最上面一层是肉丸子,摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
酥肉
过年的时候,家里掌勺的总是要早起调面糊烧热油,就是为了能炸好吃的`酥肉。酥肉现炸的最好吃,很香很酥,放凉了也没关系,煮个豌豆尖儿,快起锅的时候放几块酥肉在里面,也是很美味的一道菜。
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