牛肉的做法-酱牛肉的做法
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉的做法简单多样,下面小编就为大家整理了几道牛肉的做法,希望对大家有所帮助!
牛肉汉堡
原料:牛肉馅400克,汉堡包面包3个,洋葱1/4个,大蒜1瓣,西红柿1个,生菜半棵,酸黄瓜2大根,鸡蛋黄1个,芝士片3片
调料:黑胡椒1茶匙(5克),盐2茶匙(10克),芥末1茶匙(5克),黄油10克,蛋黄酱1汤匙(15克)
做法:
1)将西红柿切成3mm厚的片,酸黄瓜竖着切薄片,洋葱一半切碎末,一半切圈,大蒜切成末,生菜洗净后手撕成片。
2)取一个稍大些的容器,将牛肉馅放入,调入盐,黑胡椒,拌匀后放入洋葱,蒜末,蛋黄,芥末,用手抓拌均匀。反复用手摔打上劲(就是用手抓起肉馅摔回碗中的动作),大约40下左右。
3)最后用手将肉馅儿整型成比面包片略小一点的圆饼,静置10分钟。
4)锅中倒入油(30ml),油温5成热时,放入肉饼,改成中小火,单面煎1分钟表面呈焦黄色后,翻面再煎1分钟。煎好后放入铺有锡纸的烤盘中,180度,上下火烤10分钟。
5)在汉堡包面包内侧上、下两片分别抹上黄油,放入烤箱中,180度,上下火烤4分钟左右(肉饼烤到6分钟时把面包放入即可,一起出炉),表面呈金黄色即可,烤好后,均匀抹上蛋黄酱。
6)最下面放一片面包,然后依次放生菜,牛肉饼,芝士,番茄,洋葱圈,酸黄瓜,最后放上一片面包,汉堡包就做好了。
酱牛肉
原料:牛腱子2条,大葱1根,姜1块,大料3颗,花椒40颗,桂皮1块,香叶2片,丁香8粒
调料:生抽10汤匙(150ml),老抽4汤匙(60ml),豆瓣酱4汤匙(60克)
做法:
1)1条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。
2)锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
3)然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。
4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。
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