冬至吃饺子的由来传说
各地在冬至时有不同的风俗,但多数地方有冬至吃饺子的习俗。那么冬至吃饺子的由来传说是什么呢?下面小编就给大家讲讲这块。
冬至,是中国农历中一个重要的节气,也是中华民族的`一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的公历12月21日至23日之间。
谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳西鄂人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”
东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至传统饺子——白萝卜牛肉水饺
主料:牛肉1000克、白萝卜1000克、小麦面粉适量。
调料:食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、香油适量、大葱3棵、植物油适量。
做法:
1、牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟,姜切沫,牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒大葱切细末。牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀,即成。
2、饺子面皮及饺子的制作过程:面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)。面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
3、锅内加足水,大火烧开,下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
-
元旦祝福微信(精选120句)
在学习、工作、生活中,大家都用到过祝福语吧,祝福语不限制字数,在运用上较为灵活。那么你所知道的祝福语都是什么样子的?以下是小编为大家收集的元旦祝福语微信,仅供参考,大家一起来看看吧。元旦祝福微信11、元旦送你四发“旦”:无忧“旦”祝你无忧无烦,成功“旦”让你...
-
六五世界环境日宣传口号310句
在日常生活或是工作学习中,大家一定没少看到过口号吧,口号对人们的思维是有一定的感性作用的。那什么样的口号才是经典的呢?下面是小编为大家收集的六五世界环境日宣传口号,希望能够帮助到大家。1、重环保,建家园,男女老少齐动员。2、生态城市你我同创,绿色生活万家共...
-
冬至为什么要吃狗肉
冬至吃什么好?有些地方冬至吃汤圆,有些地方冬至吃饺子,但是也有些地方冬至狗肉,下面小编准备了关于冬至为什么要吃狗肉的文章,欢迎大家参考!冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》甚至有冬至大如年之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气...
-
2021公司年会的策划步骤介绍
年会是一个公司的活动,可以把各个部门的人员聚集在一起,时间的选定是非常重要的。今天小编就给大家介绍下2017公司年会的策划步骤,大家一起来看看吧。公司年会的策划步骤介绍篇1一、成立公司年会小组公司年会通常会由一个年会小组来负责,主要是为了更好地协调各部...