章鱼和鱿鱼的营养价值
很多人经常分不清章鱼和鱿鱼,甚至有人认为是同一种动物,下面小编就给大家介绍一下章鱼和鱿鱼的营养价值!
章鱼和鱿鱼的区别
我们先讲讲鱿鱼吧,鱿鱼是软体动物头足纲管鱿目,有吸盘。头很大,有10条的触足,尾部成三角形,比章鱼身体更软。
鱿鱼吃起来口感很不错,有嚼劲,而且富含丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。然而,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豆制品的615倍。所以,鱿鱼纵然美,鱿鱼干虽好吃,可并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者切记要注意,应慎食。
鱿鱼是性质寒凉的食物,脾胃虚寒的人要少吃。鱿鱼也是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人就不要吃了。鱿鱼中有一种多肽成分,若鱿鱼没有煮透就吃,会导致胃肠功能的失调。
再来说说章鱼吧!章鱼属软体动物门头足纲八腕目,有8个腕足,俗称八爪鱼,有吸盘,会喷墨,身体不太大,但触须很长,大的章鱼光触须就重达半斤。有些章鱼有相当发达的大脑,可分辨镜中的自己。
章鱼是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼小丸子就是一种十分受欢迎的美食。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。章鱼的适用人群就比较广泛了,一般人都可食用,而且尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的之人。
如果有亲友产后妇乳汁不足,可以吃章鱼催奶。不过值得注意的是,章鱼的嘴和眼里均是沙子,吃时一定要注意挤出来。章鱼的肉比较嫩,凉性也大,所以吃的时候最好加姜片。
鱿鱼的营养价值
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,有利于骨骼发育和造血,能有效的治疗贫血症。
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
4.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
章鱼的营养价值
章鱼是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼小丸子就是一种十分受欢迎的`美食。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。章鱼的适用人群就比较广泛了,一般人都可食用,而且尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的之人。
如果有亲友产后妇乳汁不足,可以吃章鱼催奶。不过值得注意的是,章鱼的嘴和眼里均是沙子,吃时一定要注意挤出来。章鱼的肉比较嫩,凉性也大,所以吃的时候最好加姜片。
章鱼的烹调方法泡发章鱼:章鱼多味干品出售,煮前要泡发,泡发时放入大瓷盆中,加入清水,浸泡3-4小时,然后将章鱼的头、须、身分开,换上清水,浸泡2-4小时,将鱿鱼涨发直至厚度增加,有光泽,用指甲掐为好。再用清水反复冲漂,除去碱味,分挡入清水内浸泡待用。
切割章鱼:章鱼干洗净后,切成适宜的形状。
章鱼烫水:章鱼用沸水快速焯烫,快速捞起控净多余水分,然后再进行各种烹调,制做嫩而鲜的美味章鱼了。
章鱼的搭配宜忌宜:
章鱼+猪蹄,润泽肌肤、健美益气养血。
章鱼+莲藕+红枣,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤
章鱼+鹧鸪+玉竹,益气补血、健脾开胃,适于气血虚弱及脾胃功能低下之人食用。
忌:章鱼+柿子,可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。
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