餐飲服務員崗位職責有哪些
1、接受部長分配的服務工作,向客人提供優質服務。
2、負責開餐前的準備工作。
3、愛護餐廳設施設備,並對其實施保養、清潔。
4、搞好營業前後的衞生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
5、保證各種用品、調料的清潔和充足。
6、瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。
7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。
8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
9、熱情接待每一位客人。
10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。
11、隨時注意查看菜餚和酒水質量,杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。
12、將客人的要求傳遞給廚房。
13、通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。
14、能迅速有效地處理各類突發事件。
15、瞭解客人所攜帶的物品,餐後提醒客人記得帶回。
16、負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
17、主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
18、保持個人身體健康和清潔衞生。
【篇二:餐飲服務員崗位職責】1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衞生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
【篇三:餐飲服務員崗位職責】1、按部門規定時間上班,着裝整潔,淡粧上崗,服從部長工作安排,並保質保量完成各項工作。
2、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、上崗前負責擦淨所有服務用具和餐具,並做好責任區域內的衞生工作,當日工作需當日完成。
4、負責保管好自己服務區域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,並負責維護保養,如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價格,瞭解菜餚原配料,烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況,並適時做好推銷工作。
6、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。
7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作,不得缺席。
8、熟悉公司各營業部門運作情況,並做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐結束後,按規範備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品並做好送客工作。
10、負責在賓客走後應及時關閉吊燈(只留節能燈)、空調、電視,將所有髒餐具送至備餐間清洗。
11、做好本區域衞生並按規範擺好枱面,並擦淨玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的個人素養及個人生活習慣。
13、晚市結束後,做好收尾工作,保證本區域處於開餐狀態,並與部長做好交接工作,經部長檢查後同意方可離崗。
【篇四:餐飲服務員崗位職責】1、整理好儀容儀表,化淡粧,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2、上班前瞭解就餐人數及時間,瞭解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生,餐廳鋪台,準備好各種用品,確保正常營業使用。
4、按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7、當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以便捷優質的`服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時彙報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須上三道香巾,香巾必須乾淨整潔。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理枱面,確保枱面衞生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動推銷,主動介紹。
14、餐後要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加最後一道禮貌菜及餐巾。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保枱面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。
16、如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,詢問是否需要打包。
17、送客意識加強落實,客人離店後迅速返回工作崗位收台,收台時要輕拿輕放。
18、收台時應按收台程序進行收台,要及時整理自己區域衞生或擺台以便及時迎客。
19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導方可下班。
20、出現爆滿翻枱時不得出現空崗無人盯台現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準質量正常心態,接待好下一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關係,不計較個人得失,互相幫助,遵守本店一切規章制度。
22、積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉其他部門的情況,以便應答客人。
【篇五:餐飲服務員崗位職責】1、開餐前做好全面的衞生工作,認真做好自己所負責區域的衞生工作,保證提供優雅乾淨的衞生環境。
2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換台布、擺台;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保温瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐後,按服務程序及標準為客人提供優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確瞭解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、儘量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時淨客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。
5、當班結束後,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和枱面用品,保證開餐後的整潔和衞生。
【篇六:餐飲服務員崗位職責】1、在領班的帶領下,按照餐廳服務質量要求和流程做好餐前準備,餐中服務中和餐後收市工作。
2、正確擺台,確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布乾淨、挺括、無破損、無污漬。
3、瞭解酒店其它部門及餐廳各項服務項目和設施,靈活機動地向客人推銷。
4、瞭解預定情況,提前做好接待準備工作,確保為客人提供準確周到的服務。
5、熟練掌握服務員流程及質量標準,長積極參與各項培訓,提高自身綜合素質。
6、負責本區域或台位的服務用品及設施設備的使用,保養工作,需維修事項按報修程序報工程部門處理。
7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產品的意見或建議並及時向領班、主管或經理報告。
-
核算員的崗位職責(通用12篇)
在我們平凡的日常裏,崗位職責使用的情況越來越多,制定崗位職責可以有效規範操作行為。大家知道崗位職責的格式嗎?以下是小編為大家收集的核算員的崗位職責,希望能夠幫助到大家。核算員的崗位職責篇11、熟悉崗位工作流程,對核算工作能夠熟練操作,做好車隊職工的工資核...
-
幼兒園教師崗位職責(通用6篇)
隨着社會不斷地進步,崗位職責的使用頻率呈上升趨勢,崗位職責是一個具象化的工作描述,可將其歸類於不同職位類型範疇。那麼崗位職責的格式,你掌握了嗎?以下是小編為大家收集的幼兒園教師崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。幼兒園教師崗位職責篇1一、負責本班的全...
-
酒店中秋節活動策劃方案(通用17篇)
為了確保我們的努力取得實效,常常需要提前制定一份優秀的方案,方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作,一般都用帶“文件頭”形式下發。那麼我們該怎麼去寫方案呢?以下是小編整理的酒店中秋節活動策劃方案,僅供參考,大家一起來看看吧。酒店中秋節活動策劃方案...
-
電氣職業生涯規劃書(通用5篇)
日子總是像從指尖流過的細沙,在不經意間悄然滑落,成績已屬於過去,未來的工作還很艱鉅,來為以後的職業發展做一份職業規劃吧。到底應如何做職業規劃呢?下面是小編整理的電氣職業生涯規劃書,僅供參考,歡迎大家閲讀。電氣職業生涯規劃書篇1一、前言對於目前就業壓力日趨...