滇紅茶有哪些特點
滇紅茶的特點有哪些?首先是其品質特點:色澤棕褐,外形肥壯顯露金毫,湯色紅亮,香氣濃郁,滋味濃醇回甘,葉底肥軟,紅勻明亮。
外形上,滇紅茶主要是散茶為主,普洱茶主要是以緊壓茶為主。製作工藝上,紅茶是先發酵茶,生產結束髮酵也停止了;而普洱茶是後發酵茶,在儲藏的'過程中將一直進行自然發酵,即使是人工發酵的熟茶也還會繼續發酵。 所以普洱茶還有生茶熟茶之分,而紅茶則沒有。
採摘鮮葉上,滇紅茶選用的是嫩度適宜的雲南大葉種茶樹鮮葉作原料,大葉種茶樹鮮葉內含多酚類物質比其它茶樹豐富,經過加工能產生較多的茶黃素和茶紅素,加外咖啡鹼、水浸出物等的含量較高,所以製成紅茶,香高味濃,湯色紅豔,品質上乘。
從這些大茶樹演化選育出的雲南大葉種是製造紅茶的優良品種,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性強,芽葉肥壯,茸毛多,製造出紅茶,金黃毫多而顯露,滋味濃醇鮮爽,是我國出口紅茶的姣姣者。滇紅功夫茶滇紅條茶,其特點是:芽葉肥壯,金毫顯露,湯色紅鮮,滋味濃烈,香氣馥郁。
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