滇紅-紅茶的沖泡方式
品飲紅茶,有三種方法:一是沖泡法,二是煮飲法,三是調飲法。品飲紅茶宜用白瓷加蓋茶具,以賞其色並增加保濕性能。紅茶的沖泡方法比較簡單,以用杯沖泡為例:
首先温杯,用熱水温燙茶杯;然後在杯中放2-3克茶葉,注入100度的沸水,加蓋悶泡三分鐘,揚蓋;先聞杯蓋上的“蓋面香”,再聞杯中的茶香;聞香觀色之後,趁熱緩啜細品,體會個中香醇,如果品飲時不加入任何調味品,只品嚐茶的本色,稱清飲,如果在茶中加入糖、牛奶、檸檬、蜂蜜、咖啡等,使茶的自然香味發生變化,稱調飲。煮飲法適用於餐前飯後,人數眾多之時,在少數民族地區較流行:用銅壺將茶放在火上煎煮,沸後,從壺中倒出,分至各個杯中,煮飲法常與同飲法相配合,加入適當的調味品。
正確沖泡紅茶的七種方法:
1.新鮮的冷水注入煮水壺裏煮沸: 因為水龍頭流出來的水飽含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導引出來,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶內的熱水,都不適合來沖泡紅茶。
2.注入正滾沸的開水,以漸歇的方式温壺及温杯,避免水温變化太大: 一般茶壺的造型,都有一個矮胖的圓壺身,是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。
3.謹慎斟酌茶葉量: 沖泡濃茶,每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯,較能充分發揮紅茶香醇的原味,也能享受到續杯樂趣。
4.將滾水注入壺裏泡茶: 水開始沸騰之後約30秒的時間,水花形成像一元硬幣大小的圓形時,來沖泡紅茶,最適合不過的了。
5.靜心等候正確的沖泡時間: 因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香,一般專業的茶罐上,都會專業的.標示出茶葉的濃度大小(Strength,即強度),這關乎到茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分為1-4級,1 為最弱,4為最強),沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘,依次遞減。
6.將壺內沖泡好的茶湯,倒入你喜愛的茶杯中: 茶杯雖有各種不同的造型,但一般而言,都是屬於底較淺而杯口較寬,因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香,還可以欣賞到它迷人的茶色了。
7.依個人口味加入適量的糖或牛奶: 若是選擇喝純紅茶,所着重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬於口味較重,並帶有一些澀味,但是加入濃郁的牛奶之後,澀味會減低而且口感也變的豐富一些。
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