魔法蛋糕的做法步驟
1. 首先將蛋黃蛋清分離
2. 這是分離好的蛋清
3. 稱好的黃油切小塊,融化成液體
4. 混合白糖和蛋黃,這時候我加了一勺清水,一直攪打到蛋黃顏色變淺(我用的手持打蛋器,中速一分鐘)
5. 蛋黃混合物里加入融化好的黃油,繼續攪拌。均勻後,將低筋粉過篩,再攪拌均勻至無麪疙瘩
6. 滴入五六滴檸檬汁,攪拌後的樣子(我用的蛋黃比較黃,所以看上去很亮)
7. 將温牛奶分四次倒進蛋黃麪粉混合液,每攪拌均勻後再倒下一次
8. 麪糊
9. 烤盤抹油備用
10. 蛋白打發到硬性發泡(提起小尖角可以直立)
11. 最後把打發好的蛋清加入混合液裏面,加進去就畫圓圈攪(不要怕消泡,咱不需要泡,愛咋攪咋攪)(簡直是戚風失敗者的福音)
12. 上下火,中層,150度,35分鐘,中途觀察,如果上色太深加蓋錫紙,插入牙籤乾淨帶出,且沒有感覺蛋糕像果凍一樣就差不多了。因為有點薄,分層不算太明顯,但是吃着還是有的!
小貼士
這是8寸的量,我用的方盤(大概20×20的大小)最好不要用活底,因為怕液體漏出來。
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香草巧克力椰絲蛋糕的做法步驟
1.將主料全部混合在一起攪拌均勻,倒入鋪了烤紙的模據裏;2.烤箱預熱175度,烤20-25分鐘;3.期間可準備巧克力醬,取一小鍋倒入所有輔料中的原料,用木勺不停攪拌直至巧克力全部溶解;4.將烤好的蛋糕脱模,和巧克力醬分別蓋好過夜;5.第二天先將蛋糕切成塊狀,如圖:6.在巧克力醬裏快...
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