簡單介紹鳳梨酥的烤製作法
早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,台中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑着擔子、帶着自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。那麼鳳梨酥自己該怎麼做呢?下面就讓yjbys小編給大家介紹下鳳梨酥的.做法吧。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
材料:無鹽奶油75克,酥油75克,雞蛋1顆,糖粉40克,低筋麪粉180克,奶粉50克,起司粉20克,小蘇打半匙,鳳梨醬600克
做法:
1.將奶油與糖粉拌勻後打發,加入雞蛋拌勻
2.再加入低筋麪粉、奶粉、起司粉拌勻,取25克麪糰包入鳳梨餡,每一個鳳梨酥的總重量不要超過55克
3.將包入鳳梨餡的麪糰壓入模型中,以八分滿為準,麪糰太滿會在烘烤時膨脹變形。
4.將填好麪糰的模型放入170度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。
5.烤好之後放涼倒出,便可包裝。
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