日本料理家常菜做法
日本料理家常菜的種類有很多,而且比較的健康營養。那麼,大家知道日本料理家常菜的做法步驟是怎麼樣的嗎。一起和小編來了解一下日本料理家常菜的相關食譜做法吧!更多相關信息請關注相關欄目!
天婦羅
主料:龍蝦
輔料:柿子椒 芹菜葉 白蘿蔔 小麥麪粉 雞蛋黃
調料:姜 花生油
製作方法
1、冷水中先加入蛋黃打散後,再加入低筋麪粉輕輕攪拌,不須攪拌得很均勻,調和成帶有流狀的面衣備用;
2、蝦洗淨,去頭後除去腸泥,剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺(保留尾殼),用紙巾擦乾,再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜,接着在蝦腹處斜劃3-4刀,按壓蝦北使蝦筋斷開(會有“嘎啦”聲),蝦身拉長,便能炸出筆直不彎曲的炸蝦;
3、將做炸蝦沾上薄薄一層低筋麪粉,再裹上做好的面衣,放入180℃的油鍋中炸至酥脆,撈起瀝油;
4、紅甜椒切半去籽,入油鍋略炸後撈起;
5、白蘿蔔洗淨剁細成泥;
6、姜去皮切成泥狀;
7、將鴨兒芹葉(芹菜葉)的其中一面沾低筋麪粉後,再粉裹上面衣,放入油鍋炸酥,即可與炸蝦一同擺盤;
8、食用前,將白蘿蔔泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。
小貼士
1.因製作過程中有油炸過程,所以要備花生油500克,實耗約50克。2.刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜,可防止炸蝦時熱油飛濺。3.天婦羅沾醬汁:材料:柴魚高湯150毫升,味霖25毫升,醬油25毫升。所有材料混合煮開即可。
瑤柱蒸餃
主料:小麥麪粉 乾貝 豬肉
輔料:大葱
調料:鹽 白砂糖 白酒 醬油 澱粉 香油 胡椒粉
製作方法
1、瑤柱用水浸泡2小時,再隔水蒸1小時,撕成細絲。
2、豬肉剁爛;葱切粒。
3、把瑤柱、豬肉、葱混合在一起,加入調料(鹽、白糖、酒、醬油、澱粉、香油、胡椒粉)拌勻,放在一邊約半小時,備用。
4、水餃麪皮中包入適量的餡,捏好封口,包成餃子。
5、鍋中倒入適量的水燒開,放入包好的餃子,煮到全部浮起時加入少量的'涼水,再次煮開後,撈出盛在盤子裏就可以了。
壽司
主料:稻米 雞蛋 豬肉 絲瓜 胡蘿蔔 紫菜
調料:白砂糖 白醋 醬油 葫蘆 姜
製作方法
1、米洗淨,裝器皿中,用2杯水浸泡1小時;
2、瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出,另加糖15克以及醬油半杯,覆上微波薄膜;
3、與米一起放入爐內,用高火煮10分鐘後,再用中火加熱12分鐘;
4、把飯取出,靜放3分鐘後,趁熱拌入白糖、醋;
5、瓠瓜絲切成段,姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用;
6、取一張紫菜皮擺平,鋪上飯,再鋪適量的肉鬆(豬肉剁細)、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮,捲成筒形,再切塊即可食用。
風味日本豆腐
原料:日本豆腐,肉末,青紅椒,雞蛋,姜蒜,生抽,蠔油,料酒,澱粉,胡椒粉,油鹽。
風味日本豆腐的做法
1.準備好原材料;
2.雞蛋中放入適量的鹽,打散備用;
3.將切成等厚的日本豆腐塊先裹上一層澱粉,再裹上一層雞蛋液;
4.燒熱鍋,放適量的油,將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進去煎炸;
5.直至兩面金黃後撈出,平鋪在盤子底部;
6.鍋中少許餘油,將肉末放入裏面去煸炒;
7.肉末煸炒變色後下入姜蒜末進去繼續煸炒;
8.再倒入適量蠔油和料酒後繼續翻炒;
9.加入適量的水燒煮兩分鐘,同時加入鹽和胡椒粉調味;
10.下入青紅椒末;
11.倒入少許水澱粉勾芡;
12.最後將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上;
13.鮮嫩軟滑的“風味日本豆腐”就完成了,趕緊來嘗口吧。
美食小貼士
1.日本豆腐切成相同厚度的段後裹上雞蛋液煎至表面金黃,注意先後順序,先放入澱粉中,再裹上蛋液;
2.煸炒肉末時,先放入肉末煸炒,讓肉末的水分油脂煸炒出來後再放入姜蒜爆香;
3.炒肉末青椒汁時要注意最後勾芡後再放入青紅椒末,它們易熟,而且能更多的保存青紅椒的營養。
雞肉日本豆腐煲
原料:雞腿肉,日本豆腐,黑木耳,紅蘿蔔,雞蛋,薑片,料酒,生粉,醬油,胡椒粉,小葱,油鹽。
雞肉日本豆腐煲的做法
1、準備好原材料;
2、先沿着這雞腿根劃長一圈;
3、再同骨頭的方向切開;
4、這樣就可以順着骨頭將肉剔下來,切成適量大小的塊;
5、雞肉塊放入適量的鹽、澱粉、薑片和料酒,拌均勻醃製一下;
6、日本豆腐從中間切開;
7、這樣就很容易將裏面的日本豆腐擠出來,再切同樣厚度的塊;
8、將豆腐塊輕輕移動,先裹上蛋液,再將表面上裹住生粉;
9、燒熱鍋放入適量的油,將豆腐下鍋煎;
10、豆腐煎至金黃後翻一面,再將紅蘿蔔放在鍋中同時煎一下後盛出來備用;
11、燒熱鍋放適量的油,下入醃好的雞腿肉翻炒;
12、翻炒變色後下入黑木耳一起翻炒;
13、翻炒時加入適量的料酒和醬油;
14、加入適量的水煮開,再放入鹽和胡椒粉調味;
15、倒入剛才準備好日本豆腐和紅蘿蔔片一起煮;
16、煮上一、兩分鐘後再加入適量的水澱粉大火收汁;
17、盛入小缽中,表面上撒些小葱末。
美食小貼士
1、雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈,再順着骨頭切上一刀,將雞腿立起來沿着骨頭將腿肉剔下來,最後切成小塊後加入調味料醃製一下;
2、日本豆腐比較嫩,先從中間切上一刀,這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來,再切成同等厚度的塊;準備好雞蛋液和澱粉,先放入蛋液中,再裹上生粉,放入鍋中煎至兩面金黃;可以利用煎豆腐時將紅蘿蔔也放在旁邊過油;
3、炒制時先炒雞肉,再放黑木耳翻炒,加入適量的煮些湯汁,放入煎好的日本豆腐,注意日本豆腐很容易碎,不要翻動太勤,最後加入水澱粉勾芡即可。
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