無花果酥餅的製作方法
無花果是生長在熱帶地區的一種水果,它含有很高的營養價值。無花果的吃法也有很多種,製作出來的美食都是很美味的。
無花果酥餅
將無花果餡配料裏的無花果乾、水、細砂糖都放入小鍋裏。用中火加熱,直到沸騰。沸騰後轉小火,加蓋煮20分鐘。一直煮到無花果軟爛。
原料
果餡:無花果乾120克、水180克、細砂糖35克。
酥餅:低筋麪粉60克、可可粉1/2小勺(2.5ml)、黃油40克、細砂糖15克(參考分量:10塊)。
操作
1、將無花果餡配料裏的無花果乾、水、細砂糖都放入小鍋裏。
2、用中火加熱,直到沸騰。沸騰後轉小火,加蓋煮20分鐘。
3、一直煮到無花果軟爛。
4、稍稍冷卻,用食品料理機打成泥狀,重新倒回奶鍋。
5、觀察無花果泥的狀態,如果是非常濃稠的泥狀,可以直接使用。如果還比較稀,重新放到火上,小火加熱並攪拌片刻,直到它變得濃稠。
6、一直要到非常濃稠的泥狀才可以哦!
7、酥餅配料裏的黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,不用打發。
8、低筋麪粉和可可粉混合,篩入黃油裏(可可粉的用量不大,作用是為了讓酥餅帶上微微的棕色,與無花果餡的顏色搭配起來更和諧)。
9、用橡皮刮刀拌勻。
10、拌到麪粉和黃油完全均勻了,即為酥餅麪糊。
11、在12cm×12cm的方形烤碗內壁塗抹一層薄薄的`黃油防粘。將麪糊均勻鋪在碗底,用勺子背壓平。
12、將烤碗放入預熱好上下火170℃的烤箱中層,烤18分鐘左右。
13、烤好的酥餅取出後,在表面均勻的鋪上無花果餡,用勺子背抹平。
14、重新放入烤箱中層,上火170℃,下火調至130℃,烤15分鐘左右(如果烤箱上下火不能獨立控温,則將温度設為上下火150℃,並把烤碗放在烤箱的上層。本食譜所用烤箱為上下管可以獨立控温的長帝CKTF-30GS)。出爐並完全冷卻後,從模具中倒出來,切成10小塊。
無花果的功效與作用
性味:甘;性涼。
歸經:肺;胃;大腸經。
功能主治:清熱生津;健脾開胃;解毒消腫。主咽喉腫痛;燥咳聲嘶;乳汁稀少;腸熱便祕;食慾不振;消化不良,泄瀉痢疾;癰腫;癬疾。
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