瀏陽茴餅的製作方法
瀏陽地區的茴餅是怎麼做的?有哪幾種好吃的做法?以下是小編給大家帶來瀏陽茴餅的'做法,以供參閲。
瀏陽茴餅的做法
原料主料:麪粉700克。
配料:熟麪粉300克,熟芝麻50克,蕎餅25克,老面10克。
調料:菜籽油250克,茶油250克,飴糖200克,白糖200克,玫瑰糖25克,桂花糖20克,冰糖50克,桂枝油2.5克,小茴香5克,小蘇打1.5克,鹼5克。
做法
①熟麪粉加入白糖、養餅、玫瑰糖、桂花糖、冰糖、熟芝麻、桂枝油、小茴香、小蘇打拌勻擦散,再加入茶油150克擦勻,成為餡料。
②鹼加入清水溶成鹼液。
③麪粉225克加入老面,温水100克和成麪糰揉勻,放置發酵,發好後將飴糖加入酵面中,再緩慢加入鹼液,菜籽油250克攪勻後,加入麪粉275克拌勻,和成麪糰揉勻,成為皮面。
④麪粉200克加入菜籽油100克拌勻擦透,調製成油酥面。⑤採用小包酥的技法,將油酥面逐個包入皮面內,再分別包入餡料,然後放入模中,用凸形錘打成直徑為8釐米的圓形餅,打好氣孔,即成茴餅生坯。
⑥將生坯放人烤爐內,用170—180℃爐温,烘烤13—15分鐘,至餅面色澤金黃,出爐冷卻。
注:瀏陽茴餅系湖南省瀏陽地方著名傳統風味食品,相傳已有300多年的歷史。它與瀏陽花炮、夏布、菊花石、豆豉一起構成瀏陽五大土特產,久負盛名。
-
教你做正宗茶葉蛋
五香茶葉蛋,不少人都對它情有獨鍾,它的主要原料就是雞蛋和一些調味佐料,所以做起來非常的簡單,稍微學一學,就能夠輕鬆做出來了。想知道茶葉蛋的做法或怎樣煮茶葉蛋嗎?那就一起來看看吧。雞蛋的營養價值大家都是知道一些的,所以平常適量的吃一些雞蛋,對身體健康是很好...
-
黃橋燒餅的做法
燒餅有很多不同的品種,有武大郎燒餅,有黃橋燒餅,還有黴乾菜燒餅等,那麼燒餅該怎麼做才好吃呢,這麼好吃的燒餅做法步驟是什麼呢,下面我們就隨小編一起來看看黃橋燒餅的做法吧。做法一主料準備好適量的高筋麪粉。輔料豬板油碎粒、白蘿蔔絲、葱末、薑末、雞蛋一枚。做法...
-
冰皮月餅的簡單做法
導語:其實冰皮月餅的做法不難學,只要想學就能品嚐到美味可口的冰皮月餅了,下面與你分享詳細的做法。下面就由小編為大家介紹一下冰皮月餅的簡單做法,大家趕快去看看吧~製作主料:糯米粉100g牛奶185ml餡料240g製作輔料:白砂糖30g粘米粉50g澄粉30g植物油25ml冰皮月餅的...
-
蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
蓮蓉蛋黃月餅是月餅中一種較為經典的口味,是人們在中秋節送禮的佳品。蓮蓉蛋黃月餅怎麼做?下面小編給大家帶來蓮蓉蛋黃月餅的做法,希望對你有幫助。蓮蓉蛋黃月餅的做法1食材明細:主料:麪粉200克、蛋黃8個、蓮蓉8份;配料:糖適量、油適量、水適量、白油適量。製作步驟...