曲奇餅乾製作方法
曲奇餅乾深受人們喜愛的點心,那麼大家知道怎麼製作的嗎?以下就是小編分享曲奇餅乾製作方法,希望對大家有幫助!
用料:
黃油70克 糖粉40克 液態油25克 蛋清一個 低精粉150克
可以根據個人喜好選擇性加入牛奶28克
時間20~25分鐘
温度上温200° 下温180°
做法:
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裏拿出,室温下軟化後加入白砂糖和糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;
2、開始打發黃油,把黃油打發得很蓬鬆,顏色發白了就可以了,用電動打發器5分鐘左右就可以;
3、分三次把28克牛奶放入黃油裏,每放一次就要打發一次;
4、放入過篩的低筋麪粉,把黃油和麪粉用刮刀攪拌均勻,不要過度攪拌,只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以);
5、將麪糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個孔,也可以不留,隨意就好;
6、預熱烤箱180度,烤20-25分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了;
曲奇餅乾的好口感的關鍵點:
1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起,味道已經非常好了,以後再慢慢嘗試加堅果,香草之類的,先好好體會最原味的.感覺;
2、放入牛奶的時候要分次放,不要一下子倒入;
3、有的方子裏要求用糖粉,我試過,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你沒有攪拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起來有沙沙的感覺,很不錯;
4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟,口感不好,一定要涼透後再吃,而且完全涼透後才可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會變軟了,口感會很差,鬆脆感全無;
5、找出自己烤箱的最佳温度和時間,我的是180度,22分鐘正好,如果你也用這個温度,到了20分鐘後就要守在烤箱邊上,防止烤過了。
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