棉花纸杯蛋糕的做法
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。下面小编来给大家介绍棉花纸杯蛋糕的做法,大家快来尝试吧!
蛋糕制作所需材料:
鸡蛋:3个;低筋面粉:55g;牛奶:20ml;玉米油:20g;糖:60g
棉花纸杯蛋糕的做法:
1、鸡蛋进行分蛋,放在不同的容器里;
2、蛋黃那裡先加20g糖打发至糖溶化,並且加入玉米油后快速搅拌;
3、之后将牛奶加入蛋黃浆里面,并且搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无颗粒状态;
4、蛋白加入余下的糖並且用打蛋器打发到十成(即提起打蛋器蛋白是竖直的)状态先将三分之一的蛋白放入蛋黃浆里面切拌均匀,再將它倒入余下的蛋白里面切拌均匀。
5、将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,预热烤箱后180度烤15分钟就可以了,这款蛋糕是不需要倒扣的`。
小贴士:
最后,品牌蛋糕店有了解到,蛋糕为什么一出炉就会塌的情况,小编这里说明一下。
其实蛋糕会回缩一点很正常,但按经验来说是不会回缩太多的,如果太多,就要注意好以下事项了:
1、蛋白消泡、蛋白打发不夠,蛋白应该要打发至提起打蛋器,蛋白是竖直的尖角,打蛋白时有明显阻力;
2、牛奶或者油份加多了;
3、拌入蛋白時候操作次数过多导致消泡;
4、沒有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了画圈等方式拌入,导致蛋白消泡;
5、经常打开焗炉,没有烤熟的時候令到烤箱温度下降;
6、最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀。
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