豆沙糕的简单做法
豆沙糕很多人都非常的喜爱,尤其是比较饥饿的时候,他不仅使用方便,还可以起到很好的冲击效果,但一般在生活中我们肯定就是在外面购买豆沙糕的,而实际上,豆沙糕的做法并不是很麻烦,下面我们就去豆沙糕的做法,以下仅供参考!
其实豆沙糕主要的还是豆沙馅,但是在制作的`过程中,我们都知道里面的含糖量是比较高的,所以说豆沙糕虽然可以给你带来不一样的口感,但是也需要注意不能够多吃,容易引起消化不良。
食材:糯米粉1500克 白糖500克 豆沙馅500克 京糕、青梅适量
做法:
1.将干玫瑰花瓣研成屑,红曲米粉筛细。把细粳米粉(400克)放入钵中,舀入沸水(约500克)拌匀,再加入绵白糖、玫瑰酱、红曲米粉调成稀卤状的馅。
2.将细糯米粉、细粳米粉(6.1千克)放入木桶中拌匀,中间扒窝,舀入清水2千克,用手抄拌均匀,静置3小时(夏季不需静置),过筛成糕粉。
3.在方糕板(37厘米见方,上面凿满小圆孔) 上铺上湿糕布,放上糕框,用铝铲把筛过的糕粉铲入,刮平,用开格板将糕粉刮成16个凹形方格(每格5厘米见方,1厘米深),每格舀入馅心(53.5克),再分别加入糖板油丁(17.5克),用绢筛筛上薄薄一层糕粉。在刻花板上撒糕粉一层,再轻轻地覆盖在糕面上,用棒轻轻敲印出花纹。揭去花板,用长刀按格划成每块8厘米见方,1.7厘米厚的糕16块。然后均匀地撒在松子仁(16克),去框后连糕板一起放入蒸糕箱中。
4.将蒸糕箱放在旺火佛水锅上蒸15分钟左右,至糕底无白痕,手触边沿不松散时即熟。离锅取出,用湿糕布覆盖在糕面上,翻转后揭去糕底布,再翻回,去掉糕面布,撒上干玫瑰花屑,装盘即成。
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