有关戚风蛋糕的做法步骤
1. 蛋白加入塔塔粉与1/3白糖打发,再加入糖继续打发。至硬性发泡,拉尖为止,打好的蛋白放入冰箱冷藏一会。冷藏后的蛋白比较泡。加盐是为了甜味更甜。
2. 蛋黄加入色拉油,牛奶,糖搅拌匀称
3. 蛋黄糊加入过筛的面粉,翻拌均匀,从下往上翻拌哦。
4. 取打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊,翻拌均匀后再加1/3再翻拌,再加入剩下的,翻拌不要让其消泡。
5. 将活模底涂上一层油,将拌好的蛋糕糊倒入模具,并自由落体两次,震出两个大泡。
6. 烤箱预热十分钟,160度,我烤35分钟。
7. 烤完取出倒扣放凉脱模。
8. 脱模后成型
9. 切切,吃…
我的戚风的做法视频
小贴士
一定要用活模,做出来的比较漂亮。
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