酸奶蛋糕的做法步驟有哪些
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 將低粉篩入酸奶中,因為選了比較厚的酸奶,低粉篩進去後,麵糊會比較厚,不用擔心,再分別加入三個蛋黃,讓後拌勻。攪拌過程要耐心,不能留有顆粒,會影響蛋糕的口感
2. 白砂糖分三次加入蛋白打發。發到溼性發泡,就是打蛋器提起來的.時候,有個三角鉤,但沒有蛋白液滴落
3. 將打好的蛋白和麵糊混合,輕輕的快速翻拌混合。
我用活底6寸蛋糕模,為了方便脫模,我在模具底部的圓盤上包了一層油紙,模具內圈圍了一圈油紙。
把翻拌好的麵糊倒入模具,震出氣泡。
4. 烤箱提前預熱,150度10分鐘。因為是水浴烤法,烤盤上盛上水,一起加進去預熱。
把蛋糕模外面包一層錫紙,防止進水,然後上爐烤,150度,70分鐘,前60分鐘上下火烤,後10分鐘上火烤。最後10分鐘是為了蛋糕表面上色,所以要人站在烤箱邊時刻注意蛋糕的顏色,不要焦了哦!
小貼士
1.酸奶我用的是暢優的香草味,一方面比較厚,另一方面裡面有天然的香草籽,烤出來的蛋糕會香草味!
2.糖我放了35克白砂糖和蛋白一起打發,但是成品我還是覺得有點甜,建議改成30克(我個人是不大愛太甜的,喜歡甜一點的可以放35克)。
3.雞蛋我用的是草雞蛋,個頭比較小,所以用了三個。
4.這款蛋糕我沒有放油,吃起來更沒負擔。
5.成品是6寸蛋糕。
6.酸奶蛋糕的成品要比輕乳酪蛋糕溼一點,冷藏後吃風味更佳!
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