黃豆粉戚風蛋糕的製作方法及步驟
青井老師的黃豆粉戚風蛋糕#尋人啟事#的做法步驟
1. 低筋麵粉與黃豆粉混合過篩備用。 蛋清蛋白分至兩個乾淨無水無油的盆中。
在蛋黃盆中加入油,攪拌均勻。
2. 蛋黃盆中加入溫熱的純奶,攪拌均勻。
3. 將過篩的粉類一次倒入,細細攪勻至無顆粒狀物。
4. 烤箱預熱180度。
蛋清分兩次加糖,打至九分發,提起打蛋頭能拉出微彎的鉤鉤。
5. 將1/3蛋白分至蛋黃糊內。
6. 切拌均勻。
7. 再倒回蛋白盆內。
8. 再次切拌均勻。麵糊是比較濃稠的的狀態。
9. 將麵糊倒入戚風模,麵糊呈大片狀流動。如果太稀,可能就是蛋白蛋黃糊切拌時消泡嫋~最後要藉助刮刀刮平的,兩手大姆指按往中間煙囪,其它手指按往模具邊緣,震出大氣泡。
10. 入預熱好的烤箱,烤30分鐘,取出倒扣至涼。
因為想要蛋糕裂的好看,我在烤制10分鐘以後,用刀子沾水將表面劃開四道口子。這個動作要很快,不然烤溫會降低導致蛋糕膨發不如意。
11. 這個蛋糕甜度不高,吃起來心理負擔小一點~ 打發一點奶油配合會更好吃哦
青井老師的`黃豆粉戚風蛋糕#尋人啟事#的做法視訊
小貼士
1、習慣減油減糖的筒子請手下留情,這已經是減過的量了,再減就會影響蛋糕的膨發了。
2、最終麵糊的狀態是很濃稠的,如果稀了可能是有消泡的情況。
3、這是一個17cm戚風的方子。
-
天使蛋糕的做法步驟是什麼
天使蛋糕的做法步驟1.葡萄乾洗淨,用酒浸泡一小時2.烤箱160度預熱3.砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡來,接著倒入檸檬汁,用高速朝一個方向轉圈打發。這期間蛋清會因為空氣的加入而逐步膨脹,泡沫變小,蛋清變白變稠,所需時間在5分鐘左右。等容器裡的蛋清變得象奶油一樣潔...
-
八寸戚風蛋糕的做法步驟
1.先把蛋清和蛋黃分離,蛋清的盆子無油無水,都說有油有水會無法打發,我是沒有試過2.蛋黃裡一次性加入水50克,白糖20克,色拉油50克3.接下來我們來打發蛋白,之所以先打發蛋白,是因為如果先打蛋黃,打蛋器會接觸到油和水,打蛋白之前還得洗,得學會偷懶,哈哈,蛋白分次加入60克白糖...
-
月餅正確儲藏方法介紹
月餅準備太多的話,後果只有一個,那就是節後也會剩下很多。那麼剩下的月餅該怎麼儲存呢?不知道的話,就一起來看看月餅正確的儲藏方法吧。儲藏月餅之前一定要先看保質期和其他的食物比較起來的話,月餅的保質期一般都是比較短的,有的月餅保質期甚至只有一星期或者是半個...
-
日式輕乳酪蛋糕做法
乳酪蛋糕是一款甜點,製作原料主要有消化餅乾、熔化奶油、奶油乳酪等。如下小編就為大家收集了日式輕乳酪蛋糕做法,歡迎閱讀!主料步驟1.準備好所有材料2.奶油乳酪放置常溫後,加入牛奶一起隔水加熱,攪拌至無顆粒狀態3.加入黃油,攪拌至黃油融化,順滑無顆粒狀態4.將盆從熱...