在家如何自制美味的蛋糕 戚風蛋糕
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕型別,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。 配方量是八寸,我做的是10寸,10寸量是8寸的1.5倍,6寸則減半。戚風蛋糕不僅外形精緻,更是美味可口,老少皆愛,那麼YJBYS的小編1今天就帶領各位吃貨們一起探究如何製作出美味的戚風蛋糕吧!
用料
雞蛋 | 4只 |
玉米油 | 55g |
牛奶 | 55g |
低粉 | 85g |
細砂糖 | 15g 55g |
檸檬汁 | 數滴 |
戚風蛋糕的做法
將蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的盆要無水無油
蛋白中加數滴檸檬汁,電動打蛋器低速攪打蛋白,當出現魚眼泡時,加入55g細砂糖的1/3量
當蛋白體積變大,氣泡變小時再加入1/3的細砂糖
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