做話梅排骨的步驟
話梅排骨怎麼做好吃?話梅排骨的家常菜做法有哪些?小編為您提供了話梅排骨的做法大全,菜鳥也能做出好味道。
本文用到的食材有: 排骨 白酒 料酒
1、豬肉裡面時不時會有寄生蟲,應該煮熟後再吃,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲;
2、烹調前不要用熱水清洗,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的`物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,所以排骨湯要一次性放足水慢慢加熱口感比較好。
適量飲白酒,有振奮精神、增進食慾、舒筋活血、祛溼禦寒等作用。凡嗜愛白酒者,頗注重其風味。
話梅排骨
食材
主料排骨 400g;話梅 10顆
輔料油 適量;鹽 適量;姜 適量;大蔥 適量;冰糖 適量;料酒 適量
步驟
1. 準備好原材料;
2. 將話梅用開水泡上十分鐘;
3. 排骨冷水下鍋, 加入兩片姜, 一起焯水後撈出;
4. 鍋中放少許油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
5.炒至冰糖完全融化,且變為棕色後;
6. 下入炒過水的排骨一起翻炒;
7. 直至排骨完全上色;
8. 再加入薑片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒;
9.將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中, 大火煮開;
10. 加蓋, 轉為小火, 燜煮二十分鐘;
11. 揭開蓋,加入鹽等調味料,大火收汁;
12. 幾乎將汁收幹後, 關火, 盛入盤中。
料酒的兩大功效
一:補充氨基酸
料酒含有黃酒必備的8種氨基酸,這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的,需要從飲食裡面來提供,所以料酒正好提供了。
二:對育兒有利。
可以產生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助於人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發育也有好處。
三:調味
料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,烹調中加點黃酒,魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中,在加熱時隨酒精一起揮發掉,達到去腥的目的,特別實在煮牛、羊、豬、雞、鴨等動物的時候可以消除它們帶來的腥味。烹調時加點黃酒,同樣也可以除去羶腥氣。
由於選用了這麼多的精選食材,這道做話梅排骨的步驟具備補腎養血、滋陰潤燥和止消渴的神奇功效,真是一道適合全家人下飯又養生的美食。怎麼樣?是不是已經想試試了?那就讓我們行動起來吧
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