大阪燒做法
大阪燒,是一種日式蔬菜煎餅,為日本關西的一種民間美食,也是大阪飲食文化的一部分,麵食文化的代表。由於外觀的關係,也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。下面,小編為大家分享大阪燒做法,希望大家喜歡!
傳統大阪燒製作材料
中筋麵粉:300克
水:200克
雞蛋:2個
捲心菜:1/4棵(切絲)
蝦仁:8個(切粒)
玉米粒:200克
豬絞肉:200克
適量胡蘿蔔絲
適量蔥白和蔥葉
製作步驟
1.各種材料準備好;
2.將水和雞蛋倒入麵粉中攪拌均勻;
3.將捲心菜、蝦仁、玉米粒、豬絞肉、胡蘿蔔等倒入攪拌好的麵糊中;
4.倒入適量椒鹽、鹽、海苔調味;
5.鍋中倒入少許油,待油即將冒煙時放入適量調好的.大阪燒糊糊,中小火煎至一面金黃後翻面,繼續中小火煎背面,至兩面全部金黃;
6,將煎好的大阪燒盛入盤中,擠上美乃滋,撒上蔥葉和柴魚片,大功告成,開吃
小貼士:
1.最後調好的糊糊不要太厚,如果感覺調好的糊糊太厚,可以再加點水調稀一點;
2.蝦仁可以根據口味再多放一點,如果方便的話再買點花枝切碎了加進去,那樣做出的大阪燒會更地道;
3.海苔要多放點吃起來才更有大阪燒的感覺,柴魚更是點睛之筆,最好不要省略。
泡菜魷魚大阪燒1.低粉過篩,將材料A(低粉50克,鹽、雞精少許,雞蛋1只,山藥泥20克,水30毫升,韓國泡菜60克)混合;
2.高麗菜切小塊,加入1中,用勺子稍微攪拌開;
3.在鍋內鋪上烘焙紙,開小火,刷上少許底油;
4.倒入麵糊,趁表面還沒凝固時蓋上切花刀的魷魚片。小火繼續煎至凝固後,抬起烘焙紙,底部呈金黃色,即可翻面;
5.用另一張烘焙紙蓋在上面,用鍋鏟托住餅底,翻面。繼續小火煎4分鐘左右;
6.表面均勻抹上燒烤醬,擠上美乃滋,撒上海苔粉和柴魚花。
健康蔬菜大阪燒麵糊:低筋麵粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g。
麵糊製作:先準備盆子,倒入牛奶,再加入低筋麵粉與泡打粉和少許的鹽,攪拌一下後再加入山藥泥,攪拌均勻後,靜置三十分鐘。
把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中,加入一顆蛋再加入適量的麵糊 (主要是讓食材結合),再翻攪食材。
準備平底鍋或壽喜鍋,熱鍋溫度約180度,加入適量的沙拉油,再把食材加入鍋中,先不要翻動,等到底部貼住鍋面後,再調整形狀如:圓形、正方形等。
大約煎兩分鐘就可以整形一下,這時可以加五花肉,再加上一點先前所製作的麵糊,這時就可翻面,再調整形狀。 前後悶煎總共大約6~7分鐘,外皮看起來酥酥的就大致完成了,最後依個人喜好新增,這裡先加適量的豬排醬,適量的美乃滋,灑上柴魚片與海苔粉,這樣就完成大阪燒。
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