大阪燒怎麼做
大阪燒(お好み焼き),是一種日式蔬菜煎餅,融匯了多種食材的鐵板燒料理,為日本關西的一種民間美食。在全國各地的餐飲店、家庭都能吃到,是高人氣的日本美食。由於外觀的關係,也被稱為“日本式比薩餅”。在很多餐飲店內,顧客可以完全按照自己的.喜好,在專用的鐵板上,親自動手燒製個人風格的大阪燒。下面是小編整理的大阪燒怎麼做,歡迎大家閱讀!
大阪燒怎麼做主料:捲心菜(適量)、五花肉鹽(適量)、臘腸(適量)
輔料:好燒預拌粉(適量)、山藥糊(可選)(適量)、小麥粉(適量)、澱粉(適量)、鰹魚粉(適量)
做法:
1、捲心菜和預拌粉的比例為3:1
2、一個大板燒用150g捲心菜和50g預拌粉即可;
3、水量是口感的關鍵,本需75ml,量杯越少越不精準,可配合電子秤先量取150ml,後倒出一半重量即可;
4、將預拌粉和水攪拌均勻至全無結塊,隨後入雞蛋攪拌均勻;
5、入捲心菜絲、胡蘿蔔絲、臘腸薄片、蝦肉,攪拌至均勻裹住麵糊,鹽調味;
6、起鍋將醃漬好的豬五花煎至表面略帶焦糖色待用;
7、在不粘鍋中預熱植物油,從鍋中心倒入拌好的混合物,灑少許黑胡椒,上蓋用小火慢燜5min翻面,翻面時先滑入盤中,鍋內墊五花肉,再將盤扣入鍋中蓋住五花肉,再繼續小火4min;
8、出鍋淋好燒醬和美奶滋,綴以鰹魚花和海苔粉即可享用。
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