上海小吃脆皮炸鮮奶的做法
導語:其實“脆皮炸鮮奶”做起來很簡單,您可提前做好餡料,到炒菜的時候合些麵糊,一炸就好。味道絕對更棒了!下面是其做法,一起來學習下吧:
做脆皮炸鮮奶所需食材:
主料:牛奶250g,玉米澱粉30g,白糖25g,煉乳少許
脆皮炸鮮奶的'做法步驟:
1. 250g牛奶、30g玉米澱粉、25g白糖(可按口味調整)、少許煉乳(不加也可)。拌勻後放入鍋中,小火加熱,不停攪拌至粘稠。
2. 找一個矩形容器,塗一層油。倒入奶糊,晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。(冷卻凝固後的奶糕很平滑,有點Q彈,下圖為冷卻前的樣子)
3. 奶糕切條,滾一圈低筋麵粉。(我做的版本在此基礎上還塗了一層蛋液,滾了一圈麵包糠,也可以省略蛋液和麵包糠。)
4. 油鍋六成熱後轉小火,放入奶糕條,炸至金黃。
5. 【炸鮮奶】完成!
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