吃豆腐乳能預防風溼病
導語:腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。
吃慣了平時的大魚大肉,偶爾我們也會懷念蘿蔔鹹菜的味道。它們簡單而且不膩,口感還好。豆腐乳就是鹹菜的一種。而且豆腐乳的營養價值挺高的,吃豆腐乳的好處小編下面就給大家說說,不過提醒大家知道腐乳的功效後要適量食用。
豆腐乳是生活中的常用食品,它是用小塊的豆腐做坯,經過發酵、醃製加工而成,享有“東方乳酪”的美名。豆腐乳也叫腐乳、醬豆腐。其中,桂林豆腐乳是白腐乳中的代表,其歷史悠久,是桂林傳統特產之一。
豆腐乳的營養價值有哪些
豆腐乳的營養價值高,這是被大家所認可的。豆腐乳中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵,還含有我們人體必需的8中氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素。食用以後具有潤燥、健脾、除溼等多種功效。經常適量食用豆腐乳對預治動脈硬化、高血壓、風溼病均有一定的幫助。
豆腐乳是營養價值較高的豆製品,其中所含的.蛋白質可達15%—20%,可與肉類想媲美,同時豆腐乳中還含有豐富的鈣質。腐乳在加工過程中經過發酵,會生成大量的低聚肽類,食用以後具有防癌症、抗衰老、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功效,因此適量的食用豆腐乳對身體健康十分有利。
豆腐乳經過發酵以後,會使蛋白質的消化吸收率升高,而且維生素含量也更豐富。另外豆腐乳中不含有膽固醇,因此食用後可以有效的預防三高。建議患有三高的朋友可以適當的的吃點豆腐乳,這樣對身體健康有一定的幫助。
生活中有的人為了方便,喜歡用鹹菜、豆腐乳下飯,雖然說方便快捷,但不能長期這樣做。文章中介紹豆腐乳的營養價值高,食用以後對身體健康有一定的好處,但前提是要注意控制好食用量。
從營養的角度來講,腐乳的營養要比鹹菜高一些,由於兩者都屬於高鹽食品,所以不宜大量食用和長期食用,不然容易引發心腦血管疾病和骨質疏鬆等症的。在我們日常生活中,建議大家每天控制自己吃20克鹹菜或一塊腐乳。
如條件允許的話,最好是選擇那些低鹽的產品食用,這樣可以防止體內鈉的含量超標。豆腐乳的營養價值就給大家分享到這裡,希望可以幫助到你。再次提醒廣大消費者們,由於豆腐乳屬於發酵、醃製食品,因此不能貪食。
腐乳的主要功效
腐乳,性平,味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富,滋味更有層次感。除佐餐外,更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、麵包等沾醬及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外,在烹飪中還可以作為調味料,做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉,其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃,放到水裡颳去燒焦部分。
在砂鍋中將肉煮到半酥時取出,用刀在皮上深深地劃下去,使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳,多放點滷汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上,再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯,用小火慢慢燒爛後加入冰糖,待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩,香味撲鼻,令人食慾大增。
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之為東方乳酪。
腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,可直接消化吸收。又產生了酵母等物質,故能健脾養胃,增進食慾,幫助消化,養生補氣。
結語:以上就是對腐乳的介紹,大家看完之後對豆腐乳應該也有所瞭解了。這道美味的小吃真的很受人們的歡迎,餐桌上隔三差五就會多出它來,吃每頓飯都會不自覺地帶著吃些。但是建議大家不要吃得太頻繁,適量食用即可!
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