綠茶的沖泡方法-泡綠茶的正確方法
綠茶是中國六大茶類中產銷量最大的茶,也最為人熟知。如西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峯、六安瓜片等。有但如何衝出一杯好喝的綠茶,下面就給大家介紹一些綠茶的正確沖泡方法:
1. 中投法:
投放茶葉後,先注入三分之一熱水(尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開來後,再注滿熱水。此法適用於雖細嫩但很鬆展或很緊實(如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶。
2. 上投法:
先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水,待水温適度時再投放茶葉。此法多適用於細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峯、汀溪蘭香、黃山毛峯、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。此法水温要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水温要求越低,有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大,不很方便。
3. 下投法:
先投放茶葉,然後一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。
4. 先涼後熱法:
投放茶葉後,先用少許可飲用的常温涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。此時的熱水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法適用於沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。
如上所述,在沖泡綠茶的時候,目前主要就是由文中所講的四種方法可採取的,而大家在選擇沖泡綠茶的`方法的時候,還應該注意到,對於不同檔次不同價錢的綠茶,所適用的沖泡方法也是不一樣的。
什麼樣的綠茶好採摘時節
綠茶以春茶最佳,其次才是冬茶。
因此,春季購買較好,也較新鮮。
若在夏秋兩季購買,不但數量不多,而且春茶存放到此時,通常也太新鮮了。
綠茶通常是摘採嫩芽製成。
嫩芽經過烘焙,會形成白色茸毛,被稱為白毫或銀毫,是較好的茶葉。
注意製造日期
選購包裝好的綠茶,應特別注意製造日期和保存期限,原則上越新鮮越好。一旦開封,要儘快喝完,以免失去綠茶的清新香味和營養。
一看顏色
凡色澤綠潤,茶葉肥壯厚實,或有較多白毫者一般是春茶。
二看外形
扁形綠茶茶條扁平,挺直光滑,無黃點、無青綠葉梗是好茶;捲曲形或螺狀綠茶,條索細緊,白毫或鋒苗顯露説明原料好,做工精細。
三聞香氣
香氣清新馥郁、略帶熟慄香的是好茶。
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