關於沖泡綠茶的方法
飲茶文化的歷史可以追溯到先秦時期,雖然現在的沖泡辦法被現代人簡約了很多,但是萬變不離其宗,基本遵循基本規則,接下來,小編為大家介紹一下。
1. 上投法:先一次性在茶杯中注足熱水,待水温適度時再投放茶葉。
此法多適用於細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峯、汀溪蘭香、黃山毛峯、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。這個辦法水温要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水温要求越低,有的茶葉可等待至70℃時再投放。
2. 中投法:投放茶葉後,先注入三分之一熱水(尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開來後,再注滿熱水。此法適用於雖細嫩但很鬆展或很緊實(如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶。
3. 下投法:先投放茶葉,然後一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。
4. 先涼後熱法:投放茶葉後,先用少許可飲用的常温涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。此時的熱水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法適用於沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。
上面各沖泡辦法出來的每一泡茶水,應在3-5分鐘之內品完,或先將茶水瀝出至品嚐杯中之後品飲,這樣邊沖泡邊品飲,每一泡茶湯的濃度均勻,口感會比較好。如果茶葉在茶湯中浸泡時間過長,隨着茶湯温度降低,湯色和口感都會變差。
要點:
1、看茶葉:
a.幹看:用什麼水温沖泡該綠茶,全靠幹看時的.判斷了。除了要判斷所看綠茶的炒青、烘青、蒸青、曬青所屬類別,更要着重觀察判斷茶葉的細嫩度、均整度和潔淨度。最後要湊近鼻子聞一聞。
b.湯中看:看其上下沉浮,舒展翻飛,湯中有無毫絮,芽葉情況等。C.最後看看底葉。
2、沖泡時間:茶葉和茶具一旦確定,就看水量和沖泡温度的掌握了,尤其是沖泡時間的把握。這個需要反覆練習,積累經驗。
3、水温:水温的把握最難。因為我們不是做科學實驗,不可能品茶時,還帶上一個温度計,而不同的綠茶卻需要用不同水温的水沖泡,温度越準確,效果越好。這個同樣需要反覆練習,逐步熟練掌握,後面小編會針對温度跟大家做詳細的講解。
綠茶的沖泡方法,什麼樣的茶葉適合什麼辦法,有什麼辦法是你還沒嘗試的?趕緊動手試試吧。
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