綠茶的沖泡方法步驟
綠茶屬不發酵茶,內含維生素C和氨基酸,它的特點是清香,鮮爽,色澤翠綠。那麼綠茶的沖泡方法步驟具體應該怎麼操作呢,相信看過下面的文章,你會有很大的收穫!
一、備具:
根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐,茶則,茶匙,賞茶盤,茶巾以及燒水壺。
二、賞茶:
傾斜旋轉茶葉罐,將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的`茶葉撥入賞茶盤,欣賞幹茶成色,嫩勻度,嗅聞幹茶香氣。
三、温杯:
用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯温,在冬天,尤顯重要,利於茶葉沖泡。
四、置茶:
沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升,用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。
五、浸潤泡:
提壺將水沿杯壁衝入杯中,水量為杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便於茶汁析出,約30秒後開始沖泡。
六、沖泡:
用"鳳凰三點頭"法,沖水入杯內至總容量的七成左右,意為"七分茶、三分情"。經過三次"高衝",使杯內茶葉上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節,對客人到來以示歡迎。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有衝擊力,並有曲線的美感。
七、奉茶:
沖泡後儘快將茶遞給客人,以便不失時機聞香品嚐。為避免茶葉過長浸泡在水中,失去應有風味,在第二、三泡時,可將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯低斟入品茶杯中。
八、品飲:
一般是先聞香,再觀色、啜飲。飲一小口,讓茶湯在嘴內迴盪,與味蕾充分接觸,然後徐徐嚥下,並用舌尖抵住齒根並吸氣,回味茶的甘甜。
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