紅茶的正確沖泡方法
紅茶性温、暖胃,是女人在寒冬必備的佳飲。許多人初走茶道,對紅茶不甚瞭解,對於紅茶的沖泡方法更是一知半解。大家都知道,一杯茶的味道好壞,跟它的沖泡方式是息息相關的。那麼紅茶的正確沖泡方法是怎麼沖泡的呢?
1、按紅茶花色品種分
從紅茶的花色品種分,紅茶的沖泡方法大體可分為工夫紅茶飲法和快速紅茶飲法兩種。這裏主要介紹工夫紅茶的沖泡方法:
工夫紅茶飲法是中國傳統的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶,著名的有正山工夫小種、祁門工夫、雲南工夫、政和工夫等,都屬條茶類型,重視外形條索緊細纖秀,內質香高色豔味醇。品飲工夫紅茶重在貪圖它的清香和醇味,所以多用沖泡法,即將3—5克紅茶放入白瓷杯中,然後衝入沸水,幾分鐘後,先聞其香,再觀其香,然後品味。一杯茶葉通常可沖泡2—3次。這種飲法,需要飲茶人在“品”字上下功夫,緩緩斟飲,細細品啜,在徐徐體味和欣賞之中,吃出茶的醇味,領會飲茶真趣,使自已心情歡愉,超然自得,獲得精神上的昇華。但俗享這種清福,須如魯迅先生所説:“首先必須有工夫,其次是練出來的特別感覺。”這話是很中肯的`,大凡有豐富評茶經驗的人,在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深,而鑑評經驗的積累,就在於下功夫,多實踐。
快速紅茶飲法是本世紀發展起來的飲用方法,主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言。一般沖泡一次,多則2次,茶汁就很淡了。
2、按紅茶調味分
從紅茶茶湯的調味與否,紅茶的沖泡方法可分紅茶清飲法和紅茶調飲法。
紅茶清飲法是中國大多數地方的飲用紅茶的方法,工夫紅茶飲法就屬於清飲。即在紅茶湯中不加任何調味品,使茶葉發揮固有的香味。
紅茶調飲法是指在茶湯中加入調料,以佐湯味的一種方法。中國古時,團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮後飲用。現在的紅茶調飲法,比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調料的種類和數量,隨紅茶飲用者的口味而定。
3、按紅茶茶具分
按使用的茶具不同,紅茶的沖泡方法可分為紅茶杯飲法和紅茶壺飲法。
一般情況下,工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶於白瓷杯、下班杯中,用沸水沖泡後飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中,沖泡後為使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便利飲用。
4、按紅茶茶湯浸出方法分
按茶湯的浸出方法,紅茶的沖泡方法可分為紅茶沖泡法和紅茶煮飲法。
紅茶沖泡法:即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中,然後衝入沸水,靜置幾分鐘後,待茶葉內含物溶入水中,即可飲用。
紅茶煮飲法:多在客人餐前飯後飲紅茶時用,特別是少數民族地區,多喜歡用長嘴銅壺煮紅茶,或用咖啡壺煮早茶。將茶置於壺中,加入清水煮沸,然後衝入預先放好奶、糖的茶杯中,分給大家。也有的桌上放一盆糖、一壺奶,各人根據自己需要隨意在茶中加奶、加糖。
品質優良的紅茶,經過正確的方法沖泡後,其味道是非常香甜味醇的。希望大家閲讀後,可以有所收穫,能夠親手沖泡一杯好茶,品味健康人生。
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