2017公共營養師二級考試考前習題

公共營養師職業共設四個等級，分為四級公共營養師(國家職業資格四級)、三級公共營養師(國家職業資格三級)、二級公共營養師(國家職業資格二級)、一級公共營養師(國家職業資格一級)。以下是本站小編整理的2017公共營養師二級考試考前習題，歡迎學習!

1.二噁英事件屬於食物的。

A 放射性污染 B 微生物污染 C 化學性污染 D 昆蟲污染

2. 2-4周的嬰兒餵養時應注意事項。

A 添加含澱粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C

3. 以下哪種( )情況不能導致血清總蛋白下降。

A 營養吸收障礙及營養不良 B 多發性骨髓瘤 C 失血 D 腎病綜合症

4. 糖尿病營養治療原則不包括.

A 合理控制總熱量 B 限制脂肪攝入 C 適量選擇優質蛋白質 D 增加單糖及雙糖食物

5. 我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到。A 75g B 70g C 120g D 85g

6. 下列哪項( )食物中毒屬於毒素型食物中毒。

A 沙門氏菌屬食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D 變形桿菌食物中毒

7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。

A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d

8. 食物中毒處理中第一步是哪一項。

A 採樣送檢 B 就地封存可疑食品 C 積極搶救和治療病人 D 進行動物實驗

9. 有關地方性甲狀腺腫的敍述，不正確的是。

A 當人羣的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫

B 多見於山區和遠離海洋的缺碘地區

C 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫

D 長期的非毒性甲狀腺腫可發展毒性甲狀腺腫

10. 以下參與式培訓應注意的問題，不正確的是。

A 對 於看上去比較冷淡、比較內向的學員，培訓教師不應主動干預 B 保證均等的參與

C 重視參與者的具體情況 D 以學習為中心

11. 膳食結構評價的依據是。

A RNI B 中國居民平衡膳食寶塔 C 中國居民膳食指南 D 人羣調查結果

12. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由於大豆中富含。

A 飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶

13. 大多數地方性氟中毒是造成的原因。

A 飲水中含氟量過高所致 B 攝入過量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天飲茶

14. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基酸

C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

15. TPP效應實驗可反映哪個( )營養素含量。

A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B2

16. 可部分在腸內細菌合成的維生素是。

A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K

17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。

A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物

18. 以下對酸奶的説法不正確的是。

A 酸奶較牛奶中的遊離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易於接受

C 葉酸和膽鹼較牛奶有明顯增加

D 酸奶的酸度增加，不利於維生素的保護

19. 涼拌菜中加入食醋,下列説法錯誤的是。

A 有利於維C的保存 B 有利於鈣磷的吸收 C 有利於減少鹽的攝入 D 有利於蛋白質的吸收

20. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。

A 避免發生****腫脹 B 預防產後肥胖 C 促進產後子宮恢復 D 減少貧血的發生

21. 職業道德是指從事一定職業勞動的人們，在長期的職業活動中形成的。

A 行為規範 B 操作程序　 C 勞動技能 D 思維習慣

22.對HACCP的認識，以下不正確的是。

A 20世紀70年代在美國首次提出 B 保證食品安全的行之有效的體系

C 我國衞生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理

D 實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產、加工整個過程中可能產生危害進行分析

23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。

A 1-3個月 B 4-6個月 C 7-9個月 D 10-12個月

24. 關於創新的論述，正確的是。A 創新就是出新花樣 B 創新就是獨立自主 C 創新是企業進步的靈魂D 創新不需要引進外國的.新技術

25. 以( )為主食的人羣，容易發生癩皮病。

A 大米 B 小麥 C 玉米 D 紅薯

26. 屬於食物中毒的疾病是。

A 痢疾 B 消化不良 C 消化道腫瘤 D 四季豆中毒

27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。

A 100-200克 B 200—300克 C 300-400克 D 400-500克

28. 人體維生素D的主要食物來源是。

A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜

29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。

A 胎兒、胎盤 B 增加的血容量 C 增大的乳腺和子宮 D 為泌乳儲備的脂肪

30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。

A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D

31. 脂肪酸敗的早期指標為。

A 過氧化值上升 B 酸價增高 C 碘價下降 D 皂化價上升

32. 孕期體重增長一般以( )為宜。

A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg

33. ( )是一種強抗氧化劑。

A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K

34. 碘主要存在於。

A 紅細胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺

35. 孕婦攝入的營養素中與新生兒先天畸形有關的是。

A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A

36. 維生素A缺乏可出現以下哪項症狀。

A 乾眼病 B 口角炎 C 佝僂病 D 痴呆

37. 克服早孕反應的措施，以下哪項( )不正確。

A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物

C 飯後儘量坐着或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當抬高一些

38. 糖尿病膳食碳水化合物供給量佔總能量的.

A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%

39. 消化吸收最重要的階段在( )內。

A 口腔 B 胃 C 小腸 D 大腸

40. 食物頻率法調查表中除了食物名單外，最主要的

41. 舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，有上述症狀者最可能是下列哪種營養素缺乏。

A 鈣 B 鐵 C 碘 D 硒

42. 人體氮的來源是。

A 脂肪 B 蛋白質 C 碳水化合物 D 三者都是

43. 為了增加乳母的鈣攝入量，最好的膳食來源是。

A 玉米 B 蔬菜 C 水果 D 牛奶

44. 乳母每日蛋白質攝入量應在原基礎上增加。

A 10g B 15g C 20g D 25g

45. 下列哪項( )不屬於完全蛋白。

A 乳類中的乳白蛋白 B 肉類中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米膠蛋白

46.以下關於學齡前兒童的平衡膳食觀點，不正確的是。

A 膳食要多樣化B 可以食用普通家庭膳食 C 以一日“三餐兩點”製為宜D 不偏食、不挑食、少零食

47. 以下酒類品種中營養素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂

48. 胎兒出生時體內儲備的鐵，一般可滿足多長時期內( )嬰兒對鐵的需要量。

A 2-3個月 B 7-8個月 C 4-6個月 D 1-2個月

49. 0-6個月的嬰兒膳食脂肪佔功能比例是。

A 10-25% B 45-50% C 20-30% D 35-40%

50. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是。

A 循環系統 B 呼吸系統 C 內分泌系統 D 中樞神經系統

參考答案：

1-5：CCBDD

6-10：BCBAA

11-15：BCADC

16-20：DBDDD

21-25：ADBCD

26-30：DDADD

31-35：ABCDD

36-40：ACCCB

41-45：BBDCD

46-50：BACBD