2017年二級公共營養師考前訓練題
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考前訓練題一
1、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
標準答案:d
2、各類食物的血糖指數一般是粗糧的( )細糧,複合碳水化合物( )精製糖。
(A)低於,高於
(B)高於,低於
(C)高於,高於
(D)低於,低於
標準答案:d
3、食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等( )種目的。
(A)3種
(B)4種
(C)5種
(D)6種
標準答案:c
4、根據中華人民共和國國家衞生標準,營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的( )為宜。
(A)1-2倍
(B)1/3-1/2倍
(C)10倍以下
(D)1/2-1倍
標準答案:b
5、食品強化的要求是( ),符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
(A)明確對象和目的
(B)接受強化食品的人數多
(C)保證食品衞生
(D)強化食品營養價值高
標準答案:a
6、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A.魚油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
標準答案:a
7、評價食物蛋白質營養價值的公式×100表示的是( )
A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的功效比值
C.蛋白質的淨利用率
D.蛋白質的生物價
標準答案:d
8、C18∶0是( )
A.單不飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.類脂
標準答案:c
9、限制氨基酸是指( )
A.氨基酸分較高的氨基酸
B.氨基酸分較低的氨基酸
C.氨基酸分較高的`必需氨基酸
D.氨基酸分較低的必需氨基酸
標準答案:d
10、一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的係數為:( )
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
標準答案:c
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