最新公共營養師三級理論知識測試題及答案

引導語：2017年公共營養師三級備考已經開始，造價師考試並不難，只要付出相應的努力，大家都可以通過的。以下是本站小編分享給大家的最新公共營養師三級理論知識測試題及答案，歡迎測試!

　1.以下關於脂肪酸的敍述，錯誤的是( C )。

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

為PUFA

C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成

　2.該部進駐高原環境習慣後，脂肪供能的比例可達到多少( D )。

A.5%～9%

B.10%～19%

C.20%～25%

D.30%～35%

　3.對於胃排空的敍述，下列哪一項是錯誤的( C )。

A.食物進入胃後5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時

C.蛋白質食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內食物的'量與胃排空的速率有關

　4.豆類與穀類蛋白質有互補作用，是因為豆類含有較多的( C )。

A.蛋白質

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

5.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質含量為( C )。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g