公共營養師理論試題及答案

1.促進非血紅素鐵吸收的因素為(D )。

A.茶葉

B.磷酸

C. 多糖

D.肉因子

2.畢脱斑的形成是由於(D )。

A. 核黃素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.體內脂質過多

D.維生素A攝入不足

3.人體每天約有多少蛋白質被更新(C )。

A.9%

B.26%

C.3%

D.36%

4.各類食物的血糖指數一般是複合碳水化合物(D )精製糖。

A.高於

B.相等

C.不確定

D.低於

5.細菌菌相是共存於食品中的'(C )和相對數量的構成。

A.細菌的分佈

B.細菌的結構特徵

C.細菌種類

D.細菌的大小

6.大腸菌羣可作為食品糞便污染、(C )的指示菌。

A.雜菌

B.酵母菌

C.腸道致病菌

D.黴菌

7.母乳化奶粉中應脱去牛奶中部分(A )，以減少腎溶質負荷，並促進其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D

8.學齡前兒童營養素攝取方面的主要問題是(A )。

A.鐵、鋅、維生素的缺乏

B.蛋白質能量營養不良

C.碘、硒缺乏

D.鈣、磷、鉀缺乏

9.人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的指標不同，5-20歲組應選用(D )指標。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度

10.實際體重在理想體重±10%內為(A )。

A.正常範圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或肥瘦弱

D.無法判斷

11.青藏高原築路工人，長期食用罐頭食品，出現下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是(A )

A.維生素C

B.葉酸

C.尼克酸

D.硫胺素

12.女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞嚥上下移動，心率100次/分。檢驗：T3、T4增高。最可能的診斷是(B )

A.腫瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺結核

13.甲亢首選的營養治療是(A )。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘

在膳食目標中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的(A )。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

15.孕早期葉酸缺乏可導致(A )。

A.新生兒神經管畸形

B.母體血脂升高

C.新生兒溶血

D.新生兒先天畸形

16.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應同時給於(D )。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素C

17.與維生素D共同作用維持血鈣水平的是( B )。

A.甲狀腺素

B.甲狀旁腺素

C.胰島素

D.腎上腺素

18.運動後要促進肌糖原快速恢復的最主要措施是(B )。

A.3小時內高糖飲食

B.5小時內高糖飲食

C.12小時內高糖飲食

D.24小時內高糖飲食

19.嬰兒在幾個月齡前不宜添加穀類等含澱粉的食物(B )。

A.2個月

B.3個月

C.4個月

D.5個月

20.高能量膳食最不適合哪一種疾病(C )。

A.支氣管哮喘

B.肺部感染

C.睡眠呼吸暫停綜合徵

D.肺結核