2016公共營養師三級理論知識第一章檢測卷
2016年公共營養師考試即將到來,下面本站小編就為大家分享2016公共營養師三級理論知識第一章檢測卷,希望對大家有幫助!
1. 考試時間:90分鐘
2. 按要求在答題卡上填您的姓名和准考證號。
一、 單項選擇題(1-40題,每題1分,共40分。每小題只有一個最恰當的答案,請在答題卡上將所答案的相應字母塗黑。)
1.人體對蛋白質的消化始於哪一種消化酶?( )
A.胃蛋白酶 B.胰蛋白酶
C.氨基肽酶 D.外切酶
2.( )不是評價蛋白質營養價值的指標。
A.食品中蛋白質含量 B.蛋白質消化率
C.脂溶性維生素的含量
3.某種食物的含氮量為4克,那麼該種食物中的蛋白質含量為( )克。
A.4 B.25 C.75 D.64
4.疑為食物中毒進行的調查,要調查發病者在( )的進食情況。
A.12~24小時 B.24~36小時 C.24~48小時 D.36~48小時
5.負氮平衡的人羣( )
A.正常成年人 B.青少年 C.燒傷病人 D.孕婦
6.多不飽和脂肪酸錯誤的是( )。
A .不易產生脂質過氧化反應 B.能降低血脂水平
C.協調細胞間的生理作用 D.是機體內許多生化過程的重要調節劑
7.烹調中應適當多用( ),因其含不飽和脂肪酸較多。
A.可可油 B.棕櫚油 C.椰子油 D.玉米油
8.第四次全國營養調查結果顯示,我國居民膽固醇攝入量嫡高,按要求,成年人每天膽固醇的攝入量不應超過( )。
A.300mg B.400mg C.500mg D.600mg
9.磷脂的生理功能不包括( )。
A.是細胞膜的重要組成成分 B.幫助脂肪的轉運
C.提供必需脂肪酸 D.幫助脂肪吸收
10.鎂對胃腸道的作用不包括( )
A.促使膽囊排空 B.鹼陛鎂鹽可中和胃腸酸
C.促進氨基酸運轉 D.具有導瀉作用
11.鉀的最好食物來源為( )
A.蔬菜水果 B.奶類 C.酒類 D.油類
12.中國成年居民鈉的適宜攝入量為每日( )
A.2000mg B.2100mg C.2200mg D.2300mg
13.耐熱性最強的`食物中毒病源菌為( )
A.大腸桿菌 B.沙門氏菌 C.副溶血性孤菌 D.肉毒梭菌的芽胞
14.維生素K與( )作用有關。
A.抗不孕 B.凝血 C.抗癩疲病 D.抗腳氣病
15.醃製蔬菜時,( )含量可能會增加。
A.3,4—苯丙芘 B.亞硝酸鹽 C.植酸 D.草酸
16.體重超重的人,若想減去1000g脂肪,大約需要多消耗( )的能量。
A.4000kcal B.5000kcal C.6000kcal D.7000kcal
17.採用低能量膳食減體重時,為使膳食中能量密度降低,在膳食中應增加( )供應。
A.蛋白質 B.澱粉 C.膳食纖維 D.維生素
18.對輻射有比較好防護作用的食物是( )
A.蜂蜜 B.穀類 C.薯類 D.酒類
19.嬰兒出現佝僂病的早期,臨牀症狀主要表現為( )
A.方顱 B.肋骨串珠 C.胸廓畸形 D.多汗、夜驚
20.公共營養服務的對象是( )
A.個 B.g-}體 C.健康人 D.病人
21.某成年女性,素食者,主訴近期皮膚乾燥,上臂和大腿外側出現圓形疹,針尖大小,無炎症,無搔癢,同時伴有眼部不適,發乾。根據症狀,你考慮缺乏的營養素是( )
A.維生素B2 B.維生素E C.維生素A D.煙酸
22.根據上一題的判斷,你認為在膳食中應增加( ) 的供應。
A.粗糧 B.動物內臟 C.瘦肉類 D.植物油
23.按《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議,孕婦在孕中、後期的能量攝取量應在非孕婦女的基礎上增加( )
A.200kcal/d B .300kcal/d C .400kcal/d D .836kcal/d
24.母體在分娩過程中失血很多,需要補充造血的重要物質,如蛋白質和鐵等。雞蛋含有很高的蛋白質,但每天進食雞蛋的量不要多於( ),以免增加腎臟負擔。
A.4個 B.5個 C.6個 D.8個
25.母乳餵養應該持續到嬰幼兒出生後( )。
A.4~6個月 B.8個月 C.12個月 D.1~2週歲
26.進入幼兒期後,( )應逐漸成為小兒的主食。
A.糧穀類 B.乳類 C. 魚、肉、禽、 D.蔬菜水果類
27.嬰兒添加輔食一般在出生後( )
A.3~4個月 B.4~6個月 C.7個月 D.8個月
28.對於學齡兒童和青少年,( )是蘑食中鈣的最好來源。
A.穀類 B.魚、肉、禽、蛋 C.奶和奶製品 D.蔬菜及豆類
29.( )含有豐富自UDHA,可提高大藏功能,增強記憶。
A.瘦肉、肝 B.豆類 C.雞蛋 D.深海魚
30.母乳中的抗體主要存在於初翼中,默( )為主。佔初乳中免疫球蛋白gg89.8%
31.高温環境下作業人員提供鹽分略高的湯類,主要是補充( )
A.能量 B.脂肪 C.礦物質 D.碳水化合物
32.主要的( )食物中毒有:肉毒桿菌;毒中毒、沙門氏菌引起的食物中毒。
A.細菌性 B.黴變 C.生物 D.化學性
33.目前判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是( )
A.理想體重 B.蹦I C.皮褶厚度 D.體脂含量
34.佝僂病時,患兒最早出理、最晚謬復的生化指標是( )
A.鹼性磷酸酶活性 B.血清維生素D水平 C.血液鈣磷乘積 D.以上都是
35.( )的方法不符合低温環境下人體對營養的需要
A.增加能量供給 B.降低蛋白質供能比例
C.增加脂肪供能比例 D.降低碳水化合物比例
36.( )不屬於高温環境下需要重點補充的維生素。
A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素B2
37.中國營養學會2000年提出:輕體力勞動的哺乳期婦女應攝入能量為3000kcal/d,蛋白質、脂肪、碳水化合物的供熱比分別為( )。
A.10%~12% 、20%~25%、60%~70% B.12%~15%、25%~30%、55%~60%
C.13%~15%、20%~30%、55%~60% D.15%~20%、20%~25%、55%~60%
38、氨基酸的吸收,主要為( )
A.被動擴散 B.單純擴散 C.主動運輸 D.胞飲作用
39.低温環境下,人體對能量的需求有所增加,三大產熱營養素供能比例有所改變,其中脂肪供能可達總能量的( )。
A.20~25% B.20~30% C.25~35% D.35~40%
40.成年人可用( )來判定體重是正常、肥胖還是消瘦。
A.體力指數 B.體重指數 C.體能指數 D.標準體重
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