2016公共營養師二級考試熱門考點:轉基因
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轉基因作物的生產現狀
轉基因作物在世界廣泛種植,美國、阿根廷、加拿大為全世界種植轉基因作物最大的國家。
我國轉基因作為種植量居世界第四,主要為轉基因棉花。主要的轉基因作物有:大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等
轉基因食品的安全性問題
轉基因作物可能本身成為雜草
轉基因作物的親緣野生種成為雜草或超級雜草
轉基因作物可能產生新的病毒疾病
轉基因作物對非目標生物的危害
破壞生物多樣性
轉基因作物對生態系統及生態過程的影響
其他一些不可預計的風險
轉基因生物所引入的外源基因往往可以表達出蛋白質,可能會引起生物的代謝發生變化,造成該生物營養成分的改變。
轉基因生物成分的改變,特別是有毒物質、抗營養因子、過敏原等的含量發生變化,將影響該生物作為食品的安全性
轉基因食品對人體可能會造成的危害
轉基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產生致癌、致畸、致突變作用
作物中的免疫或致敏物質可使人類機體產生變態或過敏反應。
轉基因食品中的主要營養成分、微量營養素及抗營養因子的變化,會降低食品的營養價值,使其營養結構失衡
轉基因食品發展現狀
近十餘年來,現代生物技術的發展在農業上顯示出強大的潛力,並逐步發展成為能夠產生巨大社會效益和經濟利益的產業。1999年,全世界有12個國家種植了轉基因植物,面積已達3990萬公頃。其中美國是種植大户,佔全球種植面積的72%。世界很多國家紛紛將現代生物技術列為國家優先發展的重點領域,投入大量的人力、物力和財力扶持生物技術的發展。但是,轉基因食品在世界各個國家和地區之間的發展是不均衡的。
轉基因食品在美國受到更多的排斥,以前,美國總統堅決抵制轉基因食品。現在,全世界只有美國在出售轉基因種子,如果我們的耕地全種轉基因食品,美國不向我們出售轉基因種子的話,那我們中國13億人口難道要活活餓死嗎?這後果可是不堪設想的啊!中國有13億人口,佔世界總人口的22%,這意味着中國將以佔世界可耕地面積的7%養活世界22%的人口。城市化發展使農業耕地不斷減少,而人口又持續增加,對工農業生產有更高的需求,對環境將產生更大的壓力。為此,從20世紀80年代初,中國已將現代生物技術納入其科技發展計劃,過去20多年的研究已經結出了豐碩的果實。目前,抗蟲棉等五項轉基因作物早已被批准進行商品化生產,轉Bt殺蟲蛋白基因的抗蟲棉1998年的種植面積為1.2萬公頃。資料顯示,到2000年上半年為止,我國進入中間試驗和環境釋放試驗的轉基因作物分別為48項和49項。
近年來,我國現代生物技術的研究開發已經取得了很多成果。我國的轉基因食品技術僅次於美國與加拿大。歐洲國家的轉基因食品技術並不是非常的發達,這是因為他們明白轉基因食品危害十分大,並通過立法來達到防止轉基因食品的過分播種,甚至有些國家完全禁止轉基因食品的播種與生產,歐洲各國民眾也紛紛抵制,發生過很多起民眾破壞轉基因實驗田的事件,所以我們也要認識到轉基因食品所存在的潛在危害,而不能把利益放在民眾健康的前面。
轉基因食品是新的科技產物,現在還存在這樣或那樣的問題,但隨着科技的發展,它的所有利弊都會徹底展現在世人面前。只有按照嚴格的不對人與環境有害的立法規定去做,我國生物技術的發展會是健康、有序的,我們的生活也會因生物技術帶來的轉基因食品而變得更加豐富精彩。
帶着美好的願望預測未來,我們再也不會擔心農藥的危害,我們吃的食品都是新鮮的,我們的食品不會短缺……也許糖尿病人只需每天喝一杯特殊的牛奶就可以補充胰島素,也許我們會見到多種水果擺在藥店裏出售,補鈣的、補鐵的、治感冒的、抗病毒的……很有可能,轉基因食品會讓我們的明天燦爛無比。但在我們為了解轉基因食品之前,還是不要過分樂觀,因為轉基因食品畢竟不是自然植物,已經存在一些轉基因植物打斷了亂生物鏈。
轉基因食品的種類
為了提高農產品營養價值,更快、更高效地生產食品,科學家們應用轉基因的方法,改變生物的遺傳信息,拼組新基因,使今後的農作物具有高營養、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力,不斷生產新的轉基因食品。
第一類,植物性轉基因食品
植物性轉基因食品很多。例如,麪包生產需要高蛋白質含量的小麥,而目前的'小麥品種含蛋白質較低,將高效表達的蛋白基因轉入小麥,將會使做成的麪包具有更好的焙烤性能。
番茄是一種營養豐富、經濟價值很高的果蔬,但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題,研究者發現,控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因,是導致植物衰老的重要基因,如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達,那麼衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制,番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學家經過努力,已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老,抗軟化,耐貯藏,能長途運輸,可減少加工生產及運輸中的浪費。
第二類,動物性轉基因食品
動物性轉基因食品也有很多種類。比如,牛體內轉入了人的基因,牛長大後產生的牛乳中含有基因藥物,提取後可用於人類病症的治療。在豬的基因組中轉入人的生長素基因,豬的生長速度增加了一倍,豬肉質量大大提高,現在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。
第三類,轉基因微生物食品
微生物是轉基因最常用的轉化材料,所以,轉基因微生物比較容易培育,應用也最廣泛。例如,生產奶酪的凝乳酶,以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出,現在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生,避免了小牛的無辜死亡,也降低了生產成本。
第四類,轉基因特殊食品
科學家利用生物遺傳工程,將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物,變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”。科學家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠,能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原,能經受胃酸的腐蝕而不被破壞,並能激發人體對霍亂的免疫能力。於是,越來越多的抗病基因正在被轉入植物,使人們在品嚐鮮果美味的同時,達到防病的目的。
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