公共營養師二級2017年考點:紅色食品
導語:紅色食品是指食品為紅色、橙紅色或棕紅色的食品。我們一起來看看在二級公共營養師考試中會涉及哪些相關的內容吧。
科學家認為,多吃些紅色食品可預防感冒。紅色食品有紅柿椒、西紅柿、胡蘿蔔、紅心白薯、紅果(山楂)、紅蘋果、草莓、紅棗、老南瓜、紅米、柿子等。 有治療缺鐵性貧血和緩解疲勞的作用,對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用,給人以興奮感,有增加食慾,光潔皮膚,增強表皮細胞再生和防止皮膚衰老,預防感冒等作用。
紅色食品富含番茄紅素、胡蘿蔔素、鐵和部分氨基酸,是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽的重要來源,可以彌補粳米、白麪中的營養缺失。經常食用紅色食品,可以進一步提高對主食中營養的利用率,山植等食品還有治療癌症的功效。被稱為“紅色生力軍。”營養學家認為,紅色蔬果最典型的優勢在於它們都是富含天然鐵質的食物,例如我們常吃的櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥,也適合女性經期失血後的滋補。所以,紅色蔬果,女人儘可放心多吃。紅色食品中還含有致病微生物的“殺手”——巨噬細胞,可以有效地抵禦感冒病毒等微生物,增強人體抵抗感冒的能力。
在所有的果蔬當中,名聲最好的.莫過於蘋果。西方有“One apple a day,keeps the doctors away.”的説法,因為蘋果性情温和,含有各種維生素和微量元素,是所有的水果中最接近完美的一個
這些食品中富含β-胡蘿蔔素和維生素A,對孩子上皮組織和呼吸道粘膜有很強的保護作用,可提高預防感冒的能力。
假如你生來體質較弱,易受感冒病毒的困擾,或者已經被感冒纏上了,紅色食品會助你一臂之力,天生具有促進人體健康衞士之一的巨噬細胞活力的功能,巨噬細胞乃是感冒病毒等致病微生物的“殺手”,其活力增強了,感冒病毒自然難以在人體內立足,更談不上生長繁殖了。至於顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿蔔,所含的胡蘿蔔素可在體內轉化為維生素A,發揮護衞人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用,常食之同樣可以增強人體抗禦感冒的能力。除了紅辣椒、胡蘿蔔外,莧菜、洋葱、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。
紅色不但能讓人聯想到愛情和激情,還是一種與心臟、大腦和泌尿系統的健康有關的顏色。紅色的水果和蔬菜對我們的身體健康大有裨益。 紅色的果蔬主要含有豐富的植物化學成分,包括抗細胞因子、抗氧化劑和番茄紅素(一種產生紅色的色素)。這些成分能夠預防癌症,特別是肺癌、前列腺癌和消化道癌。它們還可以延緩衰老,並且有利於防止黃斑變性。黃斑變性是導致65歲以上老年人失明的主要誘因。
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