食堂突發事件應急措施

目的：以“民以食為天，食以安為先”的基本原則為指導，為保證食堂的正常運作，一旦發生突發事件、事故時，能控制事態的進一步惡化，保證人員生命和財產安全，維護學校穩定，特制定本辦法。

適用範圍：

火災、特別傳染病類、食物中毒，傷亡事故，突然停水、停電、個別食堂員工意外嚴重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等。

適用人員：集團所有人員、現場所有人員。

職責：集團成立特別應急小組全面負責。集團正、副總經理，各部（中心）主任為應急小組成員。

作業內容：

一、現場指揮

1、事故發生時由食堂主管為第一現場負責人，副主管（如有副主管）為第二現場負責人，廚師長為第三現場負責人，切配組長為第四現場負責人，（如主管不在現場時，由上述人員自然替進負責），第一現場負責人為指揮員指揮現場工作，直至集團應急小組到場交接工作為止；

2、應急小組必須在接到通知後兩小時內到達現場並接替現場指揮工作。

3、第一現場負責人有需要暫時離開現場時，必須先知第二負責人接替現場指揮工作，以此類推。

4、事故發生後應立即開展組織應急指揮工作，並隨即通知集團應急小組，學院有關部門及政府相關機構；

二、火災

1、火勢不大可自行撲滅的，現場人員按《食堂安全管理規範》自行撲滅並上報集團應急小組備案；

2、火勢產生時，現場負責人應立即組織人員就近關閉電源，氣源，進行滅火工作，如不能用現場消防設備撲救火災的，應立即撥打119報警，通知集團應急小組及學院保衞科；

3、現場負責人組織撤離，按先顧客後廚工、先保人後保物的原則進行；

4、現場所有人員必須聽從現場負責人或應急小組的指揮安排，全體廚房工作人員必須協助搶險救災，保障顧客安全。

5、火災發生後，食堂負責人應及時瞭解受影響的情況，並説明預計的供餐時間，應急小組要組織好應急供餐工作。

三、特別傳染病類

1、當本市或國家防疫部門發出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）嚴重威脅時，食堂負責人在取得集團應急小組同意的情況下，宣佈食堂進入特別事故狀態，做好相關防範工作和應急處理準備工作；

2、要服從政府相關部門的應急指導，集團應急小組，飲食服務中心、食堂協調一致做好人員安全防範，和食品來源特別安全檢測，確保供餐安全；

四、食物中毒事故

1、當就餐人員中發現三人以上有食物中毒跡象時（劇烈膠痛，急性腹瀉，大量冷汗、暈倒等），食堂負責人應立即停止供餐工作，並宣佈食堂進入特別事故狀態，開始進行應急指揮，查明中毒來源；

2、立即組織人員護送中毒人員前往就近醫療機構救治；

3、通知集團應急小組及學院醫務室，視情節輕重上報有關防疫部門；

4、對可疑食品進行封存，保護現場，並由第二負責人對就餐和己進食人員進行登記、追查、觀察，發現可疑立即送往就近醫院觀察治療；

5、應急小組接到通知後，立即趕往現場指揮，並派人領出事故應急備用金前往醫院，做好善後處理；

6、應急小組應立即組織應急供餐；

五、意外傷害事故

1、立即停止事故有關作業，立即切斷相關電源、氣源，撤離危險區域；

2、食堂負責人安排人員將傷者送往就近醫院救治；

3、報告集團應急小組

； 4、由主管或現場相關人員排除傷害造成的後果，無需保護現場的可清理現場，在保證安全的情況下、儘快恢復生產；情況嚴重的，有必要保持現場的，保護好現場等應急小組及相關部門到場處理。

5、食堂通報供餐受影響的情況，並説明預計供餐時間。

6、應急小組到達現場後協調指揮工作，並安排就近食堂組織必要的後勤協助；

六、停水、停電

1、由食堂負責人弄清清況，做好相關應急準備工作，對較長時間的停水、停電應上報集團應急小組

； 2、應急小組到場後協同做好停水、停電的善後工作；

七、食堂突然嚴重缺員

1、食堂廚工因故突然嚴重缺員，食堂負責人應立即上報集團；

2、集團應急小組多渠道組織招聘，填補缺員崗位；

3、力爭做好食堂的正常供餐；

八、哄搶及擾亂供餐秩序。

1、由食堂第一現場負責人（或其指定的人）與鬧-事者交涉，儘量友好協商，穩定鬧-事者情緒；

2、由食堂第二現場負責人儘快與集團應急小組和學院有關部門取得聯繫，集團應急小組或學院有關部門介入調解，情節嚴重的撥打110報警；

3、由食堂第三負責人（或主管指定人員）收藏好廚房的刀具及一切可做武器用的'工具，以避免不必要的誤會和衝突；

4、食堂員工聽從主管安排，除做好保護自身安全和保護公有財產不受侵犯的行為外，儘量剋制情緒不得與鬧-事者發生正面的衝突或做出過激行為；

《食堂突發事件應急措施》全文內容當前網頁未完全顯示，剩餘內容請訪問下一頁查看。