年夜飯是什麼時候吃 年夜飯是除夕還是春節

年夜飯是什麼時候吃_年夜飯是除夕還是春節

除夕的之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時 ，家人們也總是為他留一個位子 ，留一副碗筷，表示與他團聚。下面小編帶來年夜飯是什麼時候吃_年夜飯是除夕還是春節，歡迎閲讀！

年夜飯是什麼時候吃_年夜飯是除夕還是春節 篇1

一年夜飯是什麼時候吃

年夜飯在一年的最後一天——除夕的時候吃。農曆除夕是一年的最後一天，這天晚上的最後一頓飯就被叫做年夜飯，對於中國人來説，這是一年中最重要的一頓飯，又稱“團圓飯” “團年”或“閤家歡”，這頓飯意味着告別舊歲迎來新歲。

除夕這天，正是人們準備除舊迎新的時候，此時一家相聚共進晚餐。一年一度的團圓飯，表現出的正是中華大地上。每個家庭成員間的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。

年夜飯又稱團圓飯，是農曆除夕(每年最後一天)的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。

年夜飯在大年三十的晚上幾點吃沒有一個準確的時間，當你一家人都團聚了，一起望着窗外的煙花，高高興興地在一起，就是最好的時候。

二各地年夜飯代表菜

北京-醬肉

北京人過年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經典老字號天福號月盛齋眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數，熱熱鬧鬧地招呼親朋好友一吃醬肉，這年味兒也就更濃了。

香港-盆菜

香港人過年，向來有吃大盆菜的習俗。

所謂的“盆菜”，是將葷素各道逐一烹製好的菜餚，一層層碼放在盆裏端上宴席，一盆菜裏可薈萃有百菜百味，包羅萬有。

如今的盆菜，通常以陶瓷或金屬等方便加熱的較大盆器裝盛，整盆放在爐火上邊熱邊吃，紅紅火火，熱氣騰騰。

福建-佛跳牆

福建名菜“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。

吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩;各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高。年夜飯的桌上放一罈佛跳牆，寓意營養口味氣氛全有了。

上海—蛋餃

過年必吃的金元寶，在速凍食品換沒有流行的年代，皮薄餡多的蛋餃承載了多少魔都人的期盼和願許，金燦燦的蛋餃，金燦燦的夢。

東北—各種燉

東北人的豪情在中華大地是出了名的，豬肉燉粉條就是東北量足又美味的代表，很有勁道，而且四溢濃香，很誘人。除夕夜的東北，外面的冰天雪地和屋裏的熱氣騰騰猶如兩個世界，越燉越紅火。

山東-餑餑

山東人過年家家户户都會蒸一鍋“餑餑”，就是更大的饅頭，還會塞上幾個大紅棗，喜氣洋洋。

四川—臘腸/肉

臘肉或臘腸一般經過鹽浸燻烤和涼幹而成，會有一股特殊的果木香味，蒸着吃或是炒菜都可以。除夕年尾，一家人享用着麻香四溢的各種美味，年味更顯濃烈而富足。

三過年的傳説

相傳很久很久以前，有一怪物，名字叫“年”。它威震千蟲，勢驚百獸，身體龐大，目紅髮赤，口若血盆，張牙舞爪，叫聲若雷鳴，轉眼如閃電，行走像風雲，專愛吃人。人們整天提心吊膽，優慮重重，生怕自己居住的地方“過年”。

“年”越來越兇猛，危害越來越慘重。人們為了避免災難的降臨，就相互串聯，想盡一節辦法來對付“年”。數經百戰，屢戰屢敗，無可奈何。人們決定孤注一擲，組成一個龐大的勇士羣，與“年”決一死戰。一部分人手持兵器，一部分人高舉火炬和鞭炮，在和“年”

搏鬥時，同時點燃。響聲呼喊聲驚天動地，狼煙遮天蔽日。就這樣持續地打了三天三夜零一早起，“年”終於妥協了，和人們定好，每歲的正月七年級出來一次，平時再也不出來擾亂人民了。從此開始，“年”成為一歲一度的節日了。

年夜飯是什麼時候吃_年夜飯是除夕還是春節 篇2

1、廣東除夕年夜飯吃傳統盆菜疊出懷舊情懷

據瞭解，最傳統的潮式年夜飯，應該是在家打火鍋，還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執掌，不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風味。無論用什麼烹法，有些菜餚在潮汕州年夜飯中不可或缺：大蒜，表示年年有錢賺，潮州話中“賺”和“算”同音;豬肝，“肝”和“官”同音，寓意官運亨通。特別注意的是，潮汕人吃年夜飯，點菜不在乎多少，重點是菜餚道數一定要雙數，寓意“好事成雙”。

2、廣東除夕年夜飯吃潮汕大盆菜

大盆菜象徵着“百鳥歸巢”、團圓富貴，企盼來年國泰民安、五穀豐登，是逢年過節的一道特色菜品。今年黃鱔世家、潮皇食府推出盆菜菜式別具特色，薈萃百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。

擺放時按食材的珍貴程度和口感的.濃淡分為3層，鮑魚、瑤柱、魚肚、花膠、大蝦等名貴食材會放在上層，燒肉、花菇、手打鯪魚球、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間，底部則放置容易“吸味”的食物，如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿蔔、大白菜等。如此豪華豐盛的菜餚，自然要搭配貴氣的美酒，獨具匠心的五星金六福是搭配首選，濃郁甘醇，相得益彰。

3、廣東除夕年夜飯吃鮮美豐盛吃出“好意頭”

粵菜館的年夜飯最強調好意頭，餐桌上必然出現雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意“年年有餘”、“百花齊放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可謂一道菜一個“意頭”。

廣東人講究健康飲食，不僅菜式強尊重季節性，搭配上也十分注重，在傳統的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤上更加好看，吃起來不覺得油膩。

4、廣東除夕年夜飯吃貴妃白切雞

白切雞為廣州“十大名菜”之首，西關世家、廣州酒家選用的雞種以清遠雞為主，將元貝、紅蘿蔔等材料烹煮出味後，再浸入全雞一起烹製而成，出品皮爽、肉滑，連骨都有味，配上姜蒜等特製佐料，最能體現粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可謂是濃香清爽兩相宜，是節日的必備佳餚。

年夜飯是什麼時候吃_年夜飯是除夕還是春節 篇3

餃子：招財進寶

餃子就是過年的標配食物了，餃子的形狀就像元寶一樣的，不過很多人愛吃餃子還有一點就是營養充足，餡兒也是很多的。在傳統民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。

魚：年年有餘

魚是過年的標配，很多人愛吃魚，紅燒的魚就是常見的做法，而且味道是很多人都接受的，也是一種好的寓意。因為中國傳統有年年有餘（魚）的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。

豬肉：大吉大利

豬肉是最常見的葷肉，豬肉的營養也是很多的，無論是小炒還是直接選擇燉湯，選擇吃豬肉還是很不錯的，營養非常的多。豬肉代表着一年都大吉大利，所以豬肉每到過年的時候，也是各地必須配備的，當然為了健康，一般都選用了排骨等。

蝦：開心

海鮮的蝦就是很多人愛吃的，蛋白質是很多的，也是不會長胖的。廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式。

生菜：生財

生菜富含豐富的營養，主要是過年的必備食物，寓意也是很好的，比較的喜慶。生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。

年糕：年年高

年糕是糯米一類的食物，適合愛吃軟糯食物的人，口感是非常好的，也是很有喜慶的意思的。過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。

年夜飯是什麼時候吃_年夜飯是除夕還是春節 篇4

雞肉

無雞不成宴，不論是家宴、祭祖或宴客均以雞為主菜。無論是白斬雞、鹽焗雞、醬油雞、油葱雞……在廣西，光是一隻雞就可以做出各種各樣的菜式。當然也因為廣西人祭神祭祖的時候用的就是白斬雞。儀式過後，自然而然的就成了人們餐桌上的美食了。

扣肉

過年，香芋扣肉是廣西人過年必備的菜餚之一。孩子們最喜歡夾扣肉裏的香芋，往往扣肉沒吃一塊，香芋就被夾了不少。因為，荔浦芋扣肉形似團圓，又被稱作“團圓菜”。吃完扣肉，一家人團團圓圓，富富貴貴。

魚肉

廣西傳統的年夜飯不能少的就是魚了，“年年有魚”是每家每户最傳統本真的心願了。魚的做法很多，清蒸、紅燒、油炸、水煮、生吃，想怎麼吃就怎麼來。即使不吃魚，也要煎條小魚來供神，所謂雞肉、豬肉和魚肉，是供神祭祖的三大件。

鴨肉

廣西人自古喜歡吃鴨，因為鴨肉清熱祛火，特別適合廣西濕熱的氣候，所以過年做鴨也是一道大菜。南寧的檸檬鴨、桂林的醋血鴨…燒鴨、啤酒鴨、白切鴨、老鴨湯，怎麼做都好吃！

糖醋排骨

酸酸甜甜的糖醋排骨，寓意紅紅火火。幸福其實就這麼簡單，能感受和回味心中仍想念着的味道即是最大的心滿意足。

年夜飯是什麼時候吃_年夜飯是除夕還是春節 篇5

除夕年夜飯川菜食譜一、煙燻臘肉——年夜開席菜

臘肉即是臘月間醃製的燻肉。它的地位在四川特產中位居高位，也成了四川人過年過節，重大節日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家户户做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。

除夕年夜飯川菜食譜二、涼拌雞塊——開胃涼菜

在熱菜上桌之前，涼拌雞塊絕對是一桌團年飯裏最受歡迎的開胃涼菜。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油裏，上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔裏爆炸，麻辣鮮香，開胃提神，迫不及待等着上熱菜了。

除夕年夜飯川菜食譜三、麻辣香腸

年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當仁不讓是香腸。和臘肉一樣，是四川人團年飯上不可缺少的美食，過年前家家户户都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗台陽台上掛着一條條整整齊齊、紅白相間、泛着誘人油光的香腸。對四川人來説，沒得香腸，就沒得年味!

除夕年夜飯川菜食譜四、罈子肉

罈子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜。多種食材一罈收，全家歡閤家福。用豬肘或豬肉配乾貝、雞肉、海蔘、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質小壇慢煨五六小時。據傳，此菜起源於四川農村鄉間。因農家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農活。於是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內，加鹽加水加些葱姜調料，密封壇口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家時，啟開壇口，香味四溢。

除夕年夜飯川菜食譜五、鑲碗

鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲，鑲碗其實就是一個雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好後灌入上湯入籠蒸熟。看上去上黃中白下肉色，層次分明，吃起來真是清香、酥軟、味鮮。

除夕年夜飯川菜食譜六、樟茶鴨

過年都希望齊齊整整，團團圓圓，四川人也不例外，所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣，有些家庭愛燒鴨子，也有偷懶愛美味直接上只樟茶鴨。

除夕年夜飯川菜食譜七、排骨湯

四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在最後來上，一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜，二是用湯水來結束一頓大餐感覺更清爽。按照現代養生觀念，還是飯前喝湯比較健康，不過，年夜飯，人們還是喜歡遵照傳統習俗。

四川人的年夜飯真的能用魚魚肉肉來形容，非常豐盛，據説四川成都一帶，過年是不吃飯的，因為“飯”與“犯”同音，為了避諱，就改吃湯圓或掛麪來祈求閤家團圓，福壽綿長。