侗族風俗習慣及特點有哪些

侗族是中國的一個少數民族，是先秦百越支系之一。居住區主要在貴州、湖南和廣西壯族自治區的交界處，湖北恩施也有部分的侗族居住。那麼你知道侗族的風俗習慣嗎?下面是小編給大家整理的侗族的風俗習慣及特點資料，希望能幫到大家。

侗族民族的飲食

侗族分佈在中國南部貴州、湖南、廣西三省(區)毗鄰處。侗族種植水稻，稻田養魚，魚糧兼營。出產木耳、香菇、竹筍(玉蘭片)、柑橘等。

侗族地區大多日食四餐，兩飯兩茶。飯以米飯為主體。平壩多吃粳米，山區多吃糯米，糯米種類很多，有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他們將各種米制成白米飯、花米飯、光粥、花粥、粽子、餈粑等，吃時不用筷子，用手將飯捏成團食用，稱為“吃摶飯”。

侗族一般習慣於清晨做好一天的飯菜，帶上山去食用。其中香禾稻做成的“摶飯”尤為甘美，有“一家蒸飯，全寨飄香”之説。侗族人喝的茶專指油茶，它是用茶葉、米花、炒花生、酥黃豆、糯米飯、肉、豬下水、鹽、葱花、茶油等混合製成的稠濃湯羹，既能解渴，又可充飢。與飯、茶配套的，還有蔬菜、魚鮮、肉品、瓜果、野味、菌耳和飲料，食源廣博而異雜。

蔬菜大多製成酸萊。製作酸菜有壇制和筒制兩種，壇制是指將淘米水裝入壇內，置於火塘邊加温，使其發酵，製成酸湯，然後用酸湯煮魚蝦、蔬菜，作為日常最常見的菜餚。

魚鮮包括鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚、泥鰍、小蝦、螃蟹、螺螄、蚌之類，可製成火烤稻花鯉、草魚羹、鮮炒鯽魚、吮稜螺、酸小蝦、酸螃蟹等風味名餚。民間經常食用的蝦醬也多以壇製作。醃魚、醃豬排、牛排及醃雞鴨則以筒製為主。筒有木桶和楠竹筒兩種。製作醃魚以入冬最佳，醃漬時間越長，其味越醇。魚蝦除大量酸食外，亦常鮮食。

肉品主要是豬、牛、雞、鴨肉，吃法與漢族差別不大。瓜果有刺梅、獼猴桃、烏柿、野楊梅、野梨、藤梨、飽飯果、刺慄、大王泡，以及鬆村嫩皮、桑樹嫩皮、香草根等。

其中，櫟木的果實可做成豆腐，“香樹”的皮可潔白牙齒，油茶樹上長的“茶泡”是天然的酸甜汁。野味包括鼠、蛇、蝌蚪、四腳蛇、幼蟬、幼蝗、土蜂蛹、石蛙、囡囡魚、麋鹿、梅花鹿、麂子，以及吃松果長大的松香雞和松香豬，侗族均能巧加利用。

菌耳方面有松菌和鮮美的雞絲凍菌，還有可制粑粑與粉絲的藤根、葛根，水田生長的細微苔絲，隨處可見的竹筍。飲料主要是家釀的米酒和“苦酒”，以及茶葉、果汁。

據粗略估計，侗族的常見食料不少於五百種，天上飛的，水裏遊的，地上長的，草中爬的，只要能吃，無不取食。顯示出他們的聰明才智和很強的生存適應能力。

侗家能用生薑製成各種醬菜。可加工成醃姜、鼓姜、糖姜、條姜、五味姜、油姜、姜酒等銷往各地。

湘西一帶侗族姑娘擅長用柚子皮、冬瓜皮等雕成魚鳥花草各種形狀，用白糖漬成蜜餞，待客時，小的泡菜用，大的盛盤中餉客。

在侗家人的心目中：糯米飯最香，甜米酒最醇，醃酸菜最可口，葉子煙最提神，酒歌最好聽，宴席上最歡騰。

侗族人宴客要打“桐粑”，其工藝複雜而細緻，品種繁多。例如：加蘇子汁的叫紅侗粑，加楊桐葉的叫黑侗粑，帶餡的叫豆沙侗粑、棗泥侗粑等。宴客時泡茶要加柚子皮、冬瓜皮雕成的蜜餞花卉;席上要備暢銷全國的“五味姜”，清香適口的“油茶”，清甜軟糯的“黑珍珠飯”，水牛調製的“酸龍肉”，以及聞名遐邇的“醅草魚”，為的是賓主一起歡聚共樂。

侗族成年男子，普遍喜愛飲酒，所飲酒類大都是自家釀製的米酒，度數不高，淡而醇香。

最有特色的要數客人進寨時特殊的迎賓儀式——“攔路酒”了。侗家人在進入寨子的在門樓邊設置“路障”，擋住客人，飲酒對歌，你唱我答，其歌詞詼諧逗趣，令人捧腹，唱好了喝好了，再撤除障礙物，恭迎客人進門。入座後又是換酒“交杯”，鄰居或自動前來陪客，或將客人請到自己家中，或“湊份子”在鼓樓中共同宴請，不分彼此.酒席上還有“雞頭獻客”、“油茶待客”、“酸菜苦酒待客”、“吃合攏飯”、“喝轉轉酒”等規矩。

侗族的飲食禁忌主要是：不可坐在門坎上吃飯，忌諱看別人吃東西;正月七年級不生火;祭祀期間不許外人入寨;喪期孝子忌葷吃素，但魚蝦不限等。

侗族崇拜龍，天邊出現彩虹，稱做“龍喝水”，誰家也不能去挑水，也不能用手指虹。還崇拜魚，認同族或認親時，先問對方是否知道三魚共頭(其先民的圖騰符號)，若答得出，便認為是同族人。每逢婚喪嫁娶等大事，請客送禮都離不開魚。

侗族人民的飲食以大米為主要食物，平壩地區以粳米為主，山區則多食糯米。普遍喜食辣椒和酸味。自行加工的“醅魚”、“醅肉”，貯藏十數年不壞。用油茶待客，是侗族人民的一種好客習慣。侗族的村落依山傍水，以南部地區最富有特色。村頭寨尾多蓄有古樹，溪流上橫跨“風雨橋”，寨中魚塘四布。按族姓聚居，鼓樓聳立其間。住“幹欄”房，樓上住人，樓下關養牲畜和堆置雜物。

大部分地區日食三餐，也有部分地方有日食四餐之習，即兩茶兩飯。兩茶是指侗族民間特有的油茶。油茶是用茶葉、花、炒花生(或酥黃豆)、糯米飯，加肉或豬下水、鹽、葱花等為原料(有的地方還加菠菜竹蒿)，製成的湯狀稀食，既能解渴，又能充飢，故常稱“吃油茶”。

侗族神話傳説故事

相傳雷公、雷婆因曾被世人所捉，逃回天上後為報復人類，舀天河之水傾灑，致使洪水滔天，然而卻未能淹死四兄弟，於是天王便放出十二個太陽，以曬乾洪水。太陽晝夜照射，洪水慢慢被曬乾了，草木也被曬枯了，大地曬裂了。姜良、姜妹酷熱難忍，便從葫蘆中出來。姜良遂砍來桑木做弓，矢竹做箭，順着“天梯”向上攀援，挽弓射日，他連射十箭，射落了十個太陽。姜妹見狀，趕忙阻止：“莫射了，留一個照哥哥犁田，留一個照妹妹紡紗。”姜良聽後收弓插箭，一個太陽被留在了天上，另一個小太陽則被嚇得躲在厥芨葉下，晝不敢出，只在夜晚才偷偷露面，有時還只露半邊臉，那就是今天的月亮。

拓展

（1）侗族的"豆茶"

貴州黔東南一帶的侗族同胞，將喝"豆茶"標誌為"吉祥如意"的"喜茶"。豆茶是用米花、包穀、黃豆、炒米等通過獨特加工後和茶葉一同入鍋煮制而成，喝之香甜可口。豆茶又分"清豆茶"、"紅豆茶"和"白豆茶"三種。

清豆茶每於節日飲用，飲時各村各寨的人集聚，將各自便宜的豆茶獻出，我們一同吃，並邊吃邊唱邊跳舞，成為侗鄉的一大"遊藝茶會"。

紅豆茶用於子女行婚姻大禮時喝。煮紅豆茶時還要參加豬血湯。喝紅豆茶時，新郎新娘同站於堂屋門前迎客。將一碗碗豆茶放於托盤上，由新郎新娘一起託着，向賀禮來賓獻茶。

白豆茶用於長者過世時喝。煮白豆茶時則要參加牛血湯。喝白豆茶時，由死者兒女用托盤託茶，向前來祭拜的來客獻茶。

（2）侗族的"打油茶"

廣西一帶的侗族同胞，喜喝油茶（打油茶）。打油茶所用茶葉，有磚茶，也有新採摘的鮮茶葉。

清明前後，侗族姑娘們成羣結隊地上山採茶。鮮葉採回後，先放鍋裏蒸煮至葉黃，取出瀝乾水，參加少量米湯搓弄後用明火烤乾，裝入竹簍，吊掛於灶塘上燻烤。制打油茶時，先將鐵鍋燒熱放油入鍋，油熟後將茶葉倒人鍋中翻炒，至茶葉宣佈幽香時參加芝麻。生薑等佐料炒頃刻，然後加水煮沸即成。待客時，將沸茶水盛入裝有肉丁、雞丁、豆粒、葱花、香菜、花生等食物的碗中，美味可口，油而不膩。但喝油茶時，需留神讓滾燙的茶水燙壞嘴脣。

打油茶是侗族員生計中不行短少的平常飲料。一天到晚可隨時製造，隨時飲喝。侗族員好客，並總以茶待客、以茶結交。客人至主人家喝油茶不能謙讓，否則是對主人的不恭。喝夠了只要將主人發的一雙筷子架到碗上，主人便不會再倒茶給你。侗家男女青年還以喝油茶作為相戀相愛的前言。

（3）侗家的"十五茶"

十五茶流行於廣西侗族自治縣等地。每於陰曆十五夜晚，男女青年成羣結隊地去他村走寨。寨中的姑娘則集集合於某一姑娘家，待小夥子們到後以打油茶招待。喝茶前還要先對歌，由女方問，男方答，答對者方能喝茶。女子獻茶時先於一隻碗上放二雙筷，意圖是打聽小夥子能否有目標。待兩邊用歌對答後再行第2次獻茶。這時，則有碗無筷，以打聽小夥子能否聰明。再次答歌后則開端第三次獻茶，這時一隻碗放一根筷子，是探問男方能否有情於女方。答對後再第四次獻茶，這時即一隻碗放一雙筷，表明成雙成對，兩心相印。

侗族節日—林王節

節日簡介

歷史上的侗族先民，為反抗統治階級的壓迫和剝削，舉行了一次又一次的武裝起義，產生了千千萬萬難以忘懷的英雄。“林王節”就是錦屏縣寨母一帶的侗家人紀念明代英雄林寬的節日。洪武三十年，林寬在上婆桐舉起了義旗。攻下了龍裏守禦千户所，大挫明軍，接着又進新化、平茶，包圍黎平府。明庭震驚，派楚王楨和湘王柏率三十萬人馬前往鎮壓。起義軍終因寡不敵眾而失敗了，林寬英 勇犧牲。侗族人民尊他為“林王”，於每年六月的第一個辰日包着又長又大的粽子祭祀。相傳這種粽子是林王軍隊作戰當乾糧用的。第二天，周圍的寨樓、塘欄、便幌、歸宿等寨也都同時過林王節。人們到一株傳説是林王倒栽的楓樹下拜祭。外地客人來到時也到樹下悼念英雄後方能進寨。席間，讚美林王光輝業績的歌聲不斷傳來。更使人們深感對英雄的無比懷念。

祭祀時間和地點

侗族民間傳統節日。流行於貴州錦屏、寨母等地。為紀念明洪武三十年（1397年）侗族人民起義俯視林寬而舉行。每年農曆六月第一個辰日為節期。傳説，林王抵抗明軍時，常以兩尺長的大粽粑作為乾糧。因此，每逢節日前夕，家家户户都包大粽粑，並在節日當天，帶到林王親手種的古楓樹下祭祀。

林王介紹

我國許多地區都興五月五日過端午節吃粽粑，為的是紀念古代愛國詩人屈原。然而也有例外，貴州景屏縣的寨母一帶的侗家，就是六月辰日吃粽粑，為的是紀念當地的一個侗族農民起義領袖林王。寨母過節不僅包有一般大小的粽粑，還包有粗如大碗、兩尺多長的大粽粑。傳説當年林王領兵打仗時，常以粽粑作乾糧，所以將粽粑包得又長又大。

林王名叫林寬，出生於寨母地方，祖家原住黎平，其父林讓參加過勉王起義，失敗後受官兵迫害，便從黎平洪州一帶順着古州的朗洞，經青山界，過八受河搬到現在地住地。當時，婆洞一帶還沒有人煙，以後才陸續搬到許多侗家。由於這個寨子建得最早，被周圍的寨子稱為寨母。

林王是背爺崽（其父過世後才出生），家境貧苦，從小給財主做工，砍柴割草，放牛餵馬，養魚看田水，什麼活都幹過。他長得高大魁梧，人品出眾，力大無比，聰明能幹，作起來一個頂幾個，又愛幫助人，鄉親們都喜歡他。

林王故事

傳説林王給財主在山塘裏養魚，財主叫他割草餵魚，他就把魚趕上坡去吃草，吃飽了，又趕回塘裏放。因此他喂的魚又肥又大。他很愛馬。白天放馬吃草，騎馬練武，夜晚睡在馬圈邊，把馬喂的又高又壯，後來成了他的戰馬。現在寨母背後還留着他當年修得石馬圈，已崩了兩方，還存了兩方，青石板上還留着馬蹄印和他的草鞋印。有一次林王給財主在山上放牛，見許多窮人沒有飯吃，很不忍心，便敲死一頭牛分給大家煮着吃。別人擔心他叫不了差，他靈機一動，想了個辦法，叫人把牛尾巴插在巖縫裏，叫一個人藏在巖洞裏等着，他立即跑去叫來了財主，説有一頭牛卡在巖縫裏出不來了。財主急忙趕上山，一看果然只有牛尾巴露在巖縫外了。財主便去扯牛尾巴，巖洞裏的人學牛叫，越扯牛越叫。結果牛尾巴斷了，牛沒有出來，只好無可奈何地回去了。

林王熱心地位大家辦好事。婆洞路邊有個巖洞，洞裏有一股清泉，就是流不出來，過往行人口渴沒法喝到。林王知道以後，用嘴咬開一個口子，兩手扳開巖板，一股清泉流了出來，行人們有水喝了。不信你可以去看看，現在泉邊的石板上還有林王的手指印和兩個膝蓋印呢。

寨母的後龍山有兩個坡相互對峙，中間隔着深谷，平時到對門坡去種田，人們繞來繞去很不方便。林王便從對門坡扯出長巖石，做成一座石橋。他娘説：“你架的高橋看上去都眼花，不要害別人掉下來。”林王就一拳把橋打斷，至今兩邊坡還留着幾尺長的斷巖樑。

婆洞一帶的人多田少，林王便想塞斷八受河，引水過婆洞開荒造田。他一早提着大鞭趕動三個坡準備去塞河，剛好被一個老婦看見，她高聲叫道：“快看三個坡會走路。”結果三個坡就停在寨母田壩中間不走了，三個坡分別叫鴛鴦坡，定便坡，報獨坡，與其他坡不相連。現在已被開成梯田。

林王長大以後，看到外地往這裏逃難的.人越來越多，把整個婆洞都住滿了。飯不夠吃，官兵還來搶糧搶人。人們沒有辦法，侗家沒法活下去了。於是，婆洞、上洞、油洞等四十八個侗寨的寨老（寨中的長老）和辣辦（青年）集中到寨母議事。寨老們説：“我們侗家世世代代被人欺凌，難道我們不能過太平日子嗎？”大家決定，四十八寨每寨選舉一人蔘加集夥選王。選王按照勉王起義的方式，每人倒栽一棵楓樹，那個先活，哪個就是王。寨母推舉了林寬。選王開始，四十八人在寨母寨中倒栽一棵樹，林寬栽的那棵活得最快。大家一舉選他為王，林王從此得名。現在寨母寨中還有一棵楓樹，拔地頂天，枝幹朝下，與其它樹不同，據説就是林王栽的。

林王到處聯合窮人，指揮各寨打刀造箭，第二年集合十萬多窮人，準備起義。

為了起義，林王還停辦了自己的婚事。傳説和他相好的姑娘叫茂王，住在慕王寨，從小與林王一起砍柴、割草、唱山歌。兩人長大以後，兩家老人準備辦婚事。然而兩個年輕人很有志氣，他們説：“世上這麼亂，人民這麼苦，我們要等解決了人們的疾苦才結婚。”老人思想不通，他們倆就約定：林王從苦裏坳，茂王從慕王寨，同時從兩處向扣界坳上各打一塊石頭，看兩塊石頭能否碰在一起，如果碰在一起，就立即結婚，否則，就推遲婚事。結果林王的石頭正好打在扣界坳上，茂王力氣小一些，打不到扣界坳上，兩塊石頭沒有碰在一起，所以，他們就不急着結婚，後來都參加了起義。

起義中林王非常勇敢，在他的指揮下，一大早就攻破了龍裏所城，大家還回到寨母洞吃早飯，接着又攻佔了新化所、平茶所等地，計劃打上長沙，攻到南京去，推翻明王朝。又傳説他造了三支箭，差一點就把楚王射死。頭晚，他叫母親五更雞叫的時候叫醒他。醒來後，他帶着兵攻打楚王，他對準楚王的營帳連發三箭，三箭正中楚王的寶座。可是，他射得早了一點，要是等五更楚王就位再射，就能射死楚王。後來，林王被楚王的三十萬大軍重重包圍，最後彈盡糧絕，起義軍四處突圍都不行，林王非常生氣，把寶劍插在了巖板上，結果林王被捕了。他還被砍了頭，但是林王不服氣，他雙手捧着頭，回家叫母親安上，又和官兵作戰。後來，他被砍頭兩次，又安上兩次，直到第三次，頭再也安不上，屍體才倒了下來。

林王起義失敗以後，朝廷怕當地侗家再次起義，便派鄭子龍帶兵挖了林王的祖墳和龍脈，現在寨母后面龍山上縱橫交錯的深溝就是當年挖的。龍脈雖然被斬斷，但農民起義仍就不斷。十六年以後，即永樂十一年，婆洞等地農民又起義了。正統十四年，黎平、絞橋農民起義，殺死了州官，聚眾三十萬，圍攻銅鼓衞。

林王為大家謀福利，人們永遠紀念他。他雖然被史書誣陷為”草寇“，但在侗家人心目中，他是英雄。每年農曆六月逢辰日，寨母都要過節。其它雜姓也要過節。這一天是一年中除了春節之外最隆重的節日。據説逢辰日過節原來是為了寨母首先建寨，並紀念林家的祖先。出了林王以後，就以林王為主了。周圍侗家為了尊重寨母是母寨，又全部姓林，而且林王又是寨母出生的，所以都推後一天。

節日流程

過節頭一天，寨母就殺豬宰牛，家家放田捉魚，磨豆腐，包粽粑，又打發孩子到相鄰的寨子喊客，忙個不停，過節那天，吃飯以前，各家都先在古楓樹下襬好酒肉、粽粑、燒香祭祖。客人進寨也要先到古楓樹下祭拜一回，有的老人還要從古楓樹上剝下幾塊樹皮，用紙包好，帶回去給孩子，祈福消災。晌午過了以後，就開始吃飯。酒席豐盛，邊吃邊唱，互相祝福。吃完以後，主人邀客，孩子們就在古楓樹下唱“林王古歌”。歌唱完畢，老人們就向孩子們講林王的故事，通宵達旦，十分熱鬧。

侗族傳統節日牯髒節介紹

牯髒節是侗族古老的信仰類型節日。既有祭祀祖先的內容，亦有祝願豐收的含義。歷史上的這種活動一般每十一年舉行一次，盛行於南北侗鄉。但由於它的儀式莊重、禮節繁鎖、消費很大。因此，近百年來在大多數地區業已消失，惟鎮遠報京和劍河小廣還舉辦過一兩次牯髒活動。

報京的牯髒節，要選出一人任牯髒頭，每隔十二年過一次。在這當中的第七年二月八年級，舉行一次“接龍”活動。接龍活動主要是從鄰村稿雪寨接回一頭白水牛。

清晨，人們彙集在稿雪寨外的山樑上高呼：“誰家的牛吃麥苗呀！”只要聽到寨上有人“哦”地應了一聲，接龍隊伍就順着山樑載歌載舞地返回報京。負責宰牛的左肩斜佩一道彩虹，牽着白牛走在隊伍前面，白牛身後是蘆笙隊，人們伴着笙曲翩翩起舞；把白牛接到寨中的犀牛塘。

白水牛在炮聲中進了塘，男女老幼圍在一起跳起蘆笙舞和踩鼓舞，歡慶白龍歸位。之後，將白牛殺了，取角埋於塘底，表示白龍歸位。隨後將牛肉分別給各户享食，稱為“吃龍肉”。

劍河小廣、錦屏彥洞等地的牯髒節“十年兩頭吃”。分“議牯”、“選牛”、“吃牯髒”三個層次。“議牯”是寨上一姓氏選出一個牯髒頭，組織掌管牯髒節的領班，“選牛”選角長、腿粗、毛純威武的牛作為“開塘牛”和“掃塘牛”。“開塘牛”由最早落寨姓氏的牯髒頭餵養；“掃塘牛”由另一姓牯髒頭來看護。選得牛後，人們放炮慶賀，並殺牛會宴議定吃牯髒日期，同時每家亦準備一頭牯髒牛。

“吃牯髒”那天清晨，頭牛塘紮起彩門，擺上三張大桌，桌上點紅燭，並以豬頭祭祀。開塘牯髒頭帶着人們繞場三圈，然後登台念《牯髒詞》，敍説牯髒來歷。接着宣佈牯髒規約，最後搬開桌子，牽着開塘牛入場繞三圈，放三炮。接着眾多牯牛入場各自繞場三圈，並在每一牛頭上用塘中泥土點一下，表示這頭牛已送給祖先，這種儀式稱“踩堂”。踩堂完畢，各自牽牛回家。早飯後，三聲鐵炮響，將所有牯髒牛放入場，任其大打一天到夜。第二天五更時分，三聲鐵炮，開塘牛被牽到牯髒場前宰了；人們聞炮聲將各自的牛宰殺，大吃三天。到第四天將外寨的姑娘接來塘中吹笙跳舞。笙舞完畢，將掃塘牛牽入場中作掃塘儀式。於是牯髒在眾人歡呼聲中結束。