清明美食清明果怎麼做

清明果是清明節的文化習俗實食物，果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。那麼你知道清明果怎麼做啊?下面就讓本站小編為你介紹一下吧。

　　清明果介紹

清明果是清明節的文化習俗實食物，果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。清明果是在清明前後製作的一種食物，據説是用來祭奠先人的。清明前後是採摘清明草的好季節。綿軟的淡粉團在手裏捏揉，隱隱有股子清香氣。那氣味是春天的甜腥氣。

“清明果”顧名思義與“清明節”緊密相關。它是把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團，然後加工成麪皮，再根據個人口味填加餡料，最後把麪皮捏合成型。從前以為清明果只有贛東北有，後來知道與贛東北相鄰的浙江、福建地區都有吃清明果的習慣，這可能與艾在這些地區生長的普遍性有關。在三明， 清明果是在清明前後製作的一種食物，是用來祭奠先人的。清明果又叫成青青果，選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。

　　清明果怎麼做

原料：米粉、糯米粉、艾、食用鹼、鹹餡料。

做法：

一、準備工作：

1、米粉、糯米粉、艾、食用鹼。

2、鹹餡料、炒熟後的鹹餡料、甜餡料(白糖芝麻)。

注：把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。

二、做清明果皮：

1、艾葉用熱水焯，壓出苦汁，放涼水沖洗。

以上過程重複兩遍

2、加一點鹼，沸水煮爛艾，連同汁倒入米粉裏拌，拌勻。

3、加入糯米粉，再次揉勻，揉成碧綠的麪糰(用濕巾覆蓋)。

4、搓成條，分成小團，捏成形。

圓的是甜餡，餃子形的'是鹹餡。我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。

蒸出的清明果稍微帶點黃，婆婆估計是鹼放多了。後來向有經驗的人請教，竟是鹼放少了，沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。最後我們商定總結經驗，爭取明年包出更好看更好吃的清明果。

注：

1、糯米粉與早米粉的比例最好是5:6。

2、揉好的麪糰要注意保濕保温。婆婆教我的辦法是把裝麪糰的盆端在熱水上。