清明節青團怎麼做

清明節同很多節日一樣有自己特別的節日美食，青團就是其中一種，相信很多人都很喜歡吃，那你知道它是怎樣製作出來的嗎?下面是小編為大家整理的青團的製作方法，希望大家喜歡!

　　清明青團的做法【一】

把艾草洗乾淨用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。

把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成麪糰，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的糰子。注意，是小孩的拳頭。最後一道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。

　　清明青團的做法【二】

材料

糯米粉 1 cup

粘米粉 2/3 cup

小麥澱粉(or Corn starch) 1/3 cup

白糖 1/2 cup

水 1 cup

色拉油 2 tbsp

艾草粉 1 tbsp

做法

1、把所有材料加到一玻璃容器裏拌勻。

2、放入微波爐， 高檔熱三分鐘， 取出攪拌一下， 再熱兩分鐘， 再攪拌。然後減成一分鐘， 一分鐘的熱….重複， 直到粉團完全變透明。

3、取一食品袋，滴幾滴沙拉油進去，將熟粉團放進去。隔著袋子將粉團揉均勻。太燙的話用毛巾墊一下.

4、取一小塊粉團壓扁(中間厚，邊上薄)，包入豆沙，封口即成

　　清明青團的做法【三】

若是沒有艾草，可以用菜汁來代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均勻。另取個容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)。再加入開水攪拌成團，將糯米粉面團和澄粉面團放在一起。揉均勻後，再放一勺豬油。再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然後將綠色麪糰分成10份。

包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的包的時候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。包好後，青團表面是光滑的，將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。

　　清明青團的做法【四】

材料

肉餡：豬碎肉400克，煙燻筍子250克，白豆腐乾1塊，碎薑末適量

糖餡：紅糖，芝麻粉，核桃，花生

麪皮：糯米粉，温水，艾蒿

做法

1、肉餡製作：鍋內倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之後撈出(這時油裏就有花椒的香麻味，但吃的時候又不會嚼到花椒)。

2、關火，等油涼點點後，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。

3、再次開火，中等大小。碎肉散仔發白後，加入一勺自家祕製的豆瓣(一般的郫縣豆瓣也行)翻炒均勻後。

4、加入煙燻筍粒，炒熟，加入鹽調味。

5、最後加入白豆腐乾翻炒(因為我買的白豆腐乾是有點鹹味的，所以最後加入，如果買的白味則可以跟筍子一同加入)。關火，加一點點味精，炒勻後起鍋。

6、裝入器皿中，晾涼後，入冷藏室2小時以上，備用(油凝結了之後更容易包好)

7、糖餡：花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出後花生去皮，用攪拌機打粉。

8、紅糖切碎，加入花生核桃粉、芝麻粉，混合。

9、適量玉米油混合少量的黃油(一般光用植物油也行)。燒燙後用小火，倒入步驟(2)，慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼(最好入冷藏室)。 材料比例：紅糖粉30%-40%的比例(按個人喜好)，其餘為花生核桃芝麻粉。使用時捏成適合的大小。

10、麪皮： 糯米粉加入適量温開水，揉好(就是跟做湯圓一樣，不喜歡太糯，可以添加少量米粉)。

11、艾蒿煮熟後撈出，把水擠幹。

12、切碎。

13、加入揉好的糯米糰中，揉勻即可使用。

14、包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連。

15、蒸法：蒸鍋裏的水開後，放入做好的青團，蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。

16、再蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。

17、最後蒸5分鐘，就可以吃了!(糯米糰子用蒸的方法，因為有蒸汽水的原因，容易變形，這種方法蒸好後形狀還是不錯的)。注意起鍋的'時候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭!

　　清明青團的做法【五】

材料

糯米粉280g，小麥草(綠葉菜汁)650g(220g)，紅豆400g，黃油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g

做法

1、紅豆洗淨，泡水一天後，鍋里加水燒開，轉小火燜4小時。

2、將小麥草洗淨，用榨汁機榨出汁後，燒開保温。

3、紅豆關火後過濾可以喝紅豆湯，根據個人喜歡，可以將紅豆去皮，也可以不去皮，再用絞肉機打成紅豆泥。

4、紅豆泥放鍋里加入黃油及冰糖，不斷翻拌至炒幹，就成豆沙了，裝盤待涼。

5、都準備好了後就可以上稱稱出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麥草汁拌好。

6、然後加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圓，壓扁，也可以用擀麪棒擀。

7、將25g的豆沙包入55g左右的皮裏粘好揉圓。這個配方的量一次做10個。要做多點的，可以根據配方多加點量就行了。

8、蒸鍋裏墊上油紙防粘，將青團放蒸鍋裏蒸15分鐘即可。

9、蒸好的青糰子可以用裁剪好的保鮮膜包好，吃起來方便些，也不會變形，更防相互粘在一起!呵呵，完工!

清明青團的做法2