甜品店計劃書

一、 企業介紹

1.1 行業簡介

隨着人們生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高。不僅僅是飽腹的食品，甜品也成了人們必不可少的一項食品。甜品是不論男生女生且不論年齡差別都喜愛的食品之一。而在九江，正式的甜品店不多並且規模很小。如果在人羣聚集比較密集的地方開一家甜品店，一定會是很受大眾歡迎的。甜品店投資不大、品種眾多、大眾喜愛，配上各種合適的環境，會有很好的發展前景。

1.2 企業簡介

1.2.1 企業名稱：甜心寶貝

1.2.2 店面選址：九江市煙水亭對面

店址優勢：

（1）、煙水亭位於市中心，各種道路可以到達，人流多，客源則廣。

（2）、市一中、市三中、雙峯國小等幾所學校位於煙水亭附近，甜品經常是學生們的最愛。

（3）、煙水亭在甘棠湖之上，環境很好，引來很多人散步觀賞。

1.3 企業宗旨與目標

1.3.1 企業宗旨：甜美、健康、時尚

1.3.2 企業目標：靠薄利多銷，走經營流水，憑品質和設計，賺客户認可度，這就是我們的經營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產品會贏得良好的信譽，在獲得豐厚利潤的同時，也為顧客帶來更多新穎美味健康的甜品，讓顧客都能在甜品中得到快樂。實現公司與客户的雙贏！

1.4店鋪人員安排：

股東：5名 店長：1名製作：3名 材料採購：2名店外銷售：2名（一名負責網上及户外宣傳，一名負責外賣業務）員工：若干，依店內情況而定

二、產品及服務

2.1 產品範圍：冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰激凌曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、布丁類、中西式傳統點心類、藥膳滋補燉品類、涼茶龜苓膏類。

2.2 產品服務及特色：本店產品有絕對的質量保證，產品研發工作會一直進行，會不斷更新產品種類，供顧客品嚐。根據消費的羣體不同，我店也會推出不同種類的甜品，不僅保證味道，更保證健康，勢必讓各個年齡段的消費者都能享受到甜品帶來的快樂。店內設有各種風格的座位以符合消費者的各種需求。店內提供各種報刊雜誌供消費者閲讀，也會提供各種益智類遊戲及道具供消費者娛樂並且店內會設有小包間。店內設有無線網絡供消費者隨時隨地上網娛樂。

2.3 產品知識產權本店會在各部門進行一系列的相關注冊，並且註冊知識產權：勢必將店鋪的名聲打響，並越來越好的發展，在各地開出連鎖店，形成本店的特色。

三、市場分析

3.1 市場介紹：九江市煙水亭位於市中心地段，在甘棠湖邊，環境優美，常吸引很多居民前來放鬆；並且在煙水亭附近有幾所學校，這為甜品店帶來了巨大的客源。而在煙水亭附近一直都沒有一家正規的並且有寫規模的甜品店，這一直是個空缺。

3.2 目標市場：很多人覺得甜品是小孩子和女生才喜歡的食品，其實不然。甜品是大多數人都熱愛的一項食品。甜品能讓人放鬆心情，舒緩壓力。而甜品店的存在是很多人提供了放鬆心情，促進感情等各種各樣便捷的場所。並不是説甜品就是會讓女生吃後長胖的恐怖食品，很多甜品也是有科學依據的健康食品。而在眾多人會經過的地方開這樣一家甜品店，則是將甜品帶到大眾面前，當然，更多更主要的顧客會是附近學校的老師學生。

3.3 市場開拓戰略：市場開拓需要依據顧客的需求來制定。據年齡段來看：年輕人可以接受各種類型的甜品，但年紀大的顧客則需要細心考慮。我店會推出糖分較少，易於消化易於咀嚼的甜品。據季節來看：夏天的時候，消費者更喜歡冷飲來解暑。我店會推出各種消暑的甜品。而在寒冷的冬天，我們也會推出各種能暖身的甜品、熱飲等。除此之外，我店會提供各種設施來滿足大部分消費者的.需要，並且聽取消費者的建議，做到更好。

四、競爭分析

4.1 現有競爭者在九江市內，甜品店並不多，並且絕大部分的規模不大不算正規。所以，現有的競爭者是幾乎不存在的。但這並不意味着我店可以隨意的敷衍消費者，我們依舊會努力做到最好，讓消費者得到最大的享受，讓消費者真的愛上這個甜品店。

4.2 SWOT分析

4.2.1 優勢分析（S）（1）甜品店符合大眾口味，能吸引眾多顧客。（2）甜品店內分出不同的幾個區，根據顧客需要就位。以避免出現顧客消費不愉快的現象。（3）許多消費者經常在休閒的時候不知去哪放鬆，甜品店可以提供這樣一個輕鬆且愉快的場所。

4.2.2 劣勢分析（W）（1）新店開業通常比較困難，有些消費者不願嘗試新鮮事物。（2）我店雖秉着健康的理念，但甜品吃的過多終究不太好。（3）雖然我店不斷推出新產品，可甜品吃久了依舊會使好感下降。

4.2.3 機會分析（O）（1）人們生活水平的提高使得大家越來越會享受生活，甜品也越來越成為人們生活中必不可少的食物，所以甜品店還是有很大市場的。（2）“甜美、健康、時尚”這樣的宗旨讓我們努力的更新甜品的種類及質量。良好的口味，健康的飲食會使得我店擁有良好的口碑，吸引來更多的消費者，也促進一些消費者對新事物的嘗試。（3）店內優美的環境也會提高消費者對我店的好感度，即使不是為品嚐甜點而來，也能因為一個好的放鬆場所而選擇我店。

4.2.4 威脅分析（T）（1）競爭者也會發現甜品業的良好的發展前景，開始與我店競爭。（2）隨着人們生活水平的提高，各種養生之道也慢慢出爐。一些注重養生之道的消費者也許會不願光顧甜品店。（3）既然是甜品，那麼不管如果提倡健康也是含有一定脂肪與熱量的，這會使一些消費者（尤其是女性消費者）拒絕消費。

4.3 競爭優勢：（1）附近沒有甜品店，沒有競爭者。並且在全市的競爭者也很少。（2）先於其他競爭者開店，長久下來能夠積累經驗和眾多老顧客。

五、管理團隊

5.1 管理思想：以質量管理理論為指導，要求人員和產品必須不斷完善、學習、成長，同時對經營過程徹底進行再思考和再設計，以便在業績衡量標準（如成本、質量、服務和速度等）上取得重大突破，完成企業再造。公司採取網絡化層級管理體制，實現集權和分權統一，穩定和變化統一，一元化和多元化統一。

5.2 管理隊伍：以五位股東選出的店長為管理中樞，下設產品服務總監，市場營銷總監、網站技術主管，財務主管、製作總監。

5.3 管理決策：以各位股東為核心召開公司會議，店長及各部門主管參加，共同討論公司相關事務。涉及公司戰略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的範圍與邊界確定等問題，股東擁有最高決策權。公司管理在強調統一指揮和一定程度集權的同時，也注重分權。工作單元內的一線人員，也就是各部門主管，有權在公司戰略參數的範圍內自主地處理可能出現的緊急情況。

六、營銷計劃

6.1 宣傳推廣：初期我們採用印發傳單宣傳的方式，主要在學校周圍、煙水亭休閒區進行宣傳，同時我們在網上做出廣告宣傳。我店接受電話及網上訂單，進一步細分消費者購買甜品的行為特徵。可根據不同的要求，推出各種甜品的搭配組合，給消費者提供一些優惠。

6.2 品牌建設：以最優的服務和最優惠的價格，樹立我們甜品店的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費者的需求，達到物盡其用，花最少的錢買到最合適的甜品。

6.3 促銷計劃在新店開張時，邊宣傳邊開始促銷活動。新店開張前兩天可供顧客任意品嚐店內一天所提供的免費甜點，並且可以申請辦理會員卡。在學校附近或者煙水亭休閒區擺設免費品嚐點，勢必將我們的產品對外推銷，引起顧客的留意，讓顧客記住並愛上我店。每逢節日則確定活動主題擺設活動帳篷，提供小禮品，給消費者留下美好且深刻的印象。

七、運營計劃

7.1 業務合作及客户關係建立：

7.1.1 業務合作伙伴：新店開張之前，各股東、銷售部主管及採購部主管需要確定我們的合作伙伴。股東確定開店資金及運轉資金的來源，採購部主管需要確定原材料的來源地，保證原材料的質量及材料價格的合理，為我店節省最大的利益且做出好的產品。銷售部主管需確定我店在自主銷售之外的合作伙伴，建立合作的友好關係，併為我店爭取最大的利益，取得與合作伙伴的雙贏。

7.1.2 客户關係建立：對使用過我們公司產品的客户，我們將留底備案，並向他們進行跟蹤服務，徵求他們的意見和建議，以達到改進我們的服務，豐富產品的種類的目的。真正將我們的服務理念貫徹落實到我們的工作和服務中，與客户保持經常的聯繫。將我們公司的詳細聯繫方式製作成名片，在練習中分發給顧客，並安排產品服務人員專門進行客户聯繫工作。

7.2 產品質量控制由採購部至相關衞生部門取得質量保證，確定原材料採購地材料的質量，才能運用與產品製作。製作期間必須通過各種質量測試，保證產品的衞生等一系列質量問題。

八、財務分析

8.1 資金來源：我們的開店資金來源於五位股東的集資，根據股東投入的多少分配利潤。除了第一家店的開店資金，會令存一部分作為店鋪的運轉資金。

8.2 成本分析：

（1）店面費用：因為公司為店鋪經營，經營產品佔地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規模，故起始資金的投入相對較小，公司預計需要8萬元啟動資金，主要用於房租、店面裝潢、員工培訓。資金的籌措方式是個人或者機構的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。

（2）設備費用：冰激凌機器（啟動投入）：初期擬採用1台，單價15000元；烤箱（啟動投入）：初期採用2台，單價300元；電腦（啟動投入）：初期採用2台，單價3000元；冰櫃（啟動投入）：初期採用1台，單價1000元；蛋糕點心製作模板（啟動投入）：初期採用3份，單價200元；碗碟、杯子：初期採用40副，單價10元；桌椅：初期採用8組，單價300元；設備的啟動資金合計26000元。

（3）宣傳費用：人員工資：初期工資為0工資，屬於朋友間創業階段，故以股份形式為個人所有（初期員工為五位股東）。宣傳費用：印發宣傳單1000份，初步範圍為煙水亭附近各個學校及甘棠湖公園，宣傳海報10份。通訊費用：估計每月100元

8.3 利潤預測：公司預計在未來的一年內收回成本，按每月銷售六百份甜品（含所有種類甜品，平均銷售利潤率30％計算）。

九、風險分析

9.1 市場風險及對策：

9.1.1 市場風險：剛進入市場的這個店鋪，最初的營業通常都是很困難的。競爭者雖然在段時間內不存在多大的威脅，但新生力量經常很難得到消費者的高度信任。

9.1.2 應對對策：首先，我們的產品必須有質量方面的保證。只有店傢俱有誠信才能使得消費者高度信任，而在質量保證的前提下，我們要不斷提高，從品種，味道，外觀各方面提升本店的產品，從而吸引大量客源。其次，有了好的產品，宣傳就是個關鍵性的問題。我們的宣傳絕不能敷衍了事，只是發發傳單之類的行動。我們需要讓消費者至少是知道了解這個店，才能有機會讓消費者進店品嚐而被吸引。

9.2 產品技術風險及對策：

9.2.1 產品技術風險：甜品的種類很多，大部分消費者對於產品的質量要求很高。產品的研製是個很有技術含量的問題。

9.2.2 應對對策：我店的甜點製作師傅必須是專業的製作人員，我店招入的員工需至少會一些製作方面的技能。產品推出之前組織全店人員試吃，儘可能的製作出適合大眾口味的產品。製作師傅需要有大膽創新的精神。

9.3營銷風險及對策：

9.3.1營銷風險：對於甜點店，營銷存在一定的風險。根據季節變換來分析，夏季時，天氣炎熱，容易是甜點融化或者變質。

9.3.2 應對對策：除了布丁，冰淇淋等冷飲放入冰淇淋機器及冰櫃之外，大部分的甜點我店採用現點現做的方式，讓顧客品嚐到最新鮮的甜品。我店會提供一個安靜優美的環境給消費者等待產品的製作，也會開設一個玻璃工作室讓顧客觀看一些簡單甜品的製作。十、結論開一家甜品店是我和幾個朋友從國中就擁有的夢想，這個想法一直都沒有變過。通過這份計劃書的製作，我才發現開這樣的一個店不是那麼簡單的，需要考慮的因素太多，各方面都要有詳細的計劃。大學中我們除了需要學好專業知識和鍛鍊各方面能力以外，也要對社會上的重要領域都要有些瞭解。想要創業的我們更加需要關注市場的需求與動態，這樣才能根據市場的信息制定我們的創業計劃，從而減少困難，更加接近成功。