夏季吃火鍋的優缺點及注意事項

夏季吃火鍋的好處

1、伏天進補

在春夏兩季應以養元氣為主,多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過於燥熱,否則就是在傷害陰氣。夏季氣温高、空氣潮濕,在熱空氣的籠罩下,人的肌體自然就會更容易出汗,丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降,唾液減少、食慾不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋,伏天進補,這個地道的餐飲習慣和朗口的民眾俗語藴涵着千百年來“夏季養生,夏治冬病”的中醫哲理。

2、提神解疲

夏季飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素,而在食用火鍋時,會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英。這些菜可刺激食慾、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質,可對人體提神醒腦,消除炎熱疲勞。

3、營養健康

夏季細菌容易繁殖傳播,高温可殺死細菌。吃火鍋時能始終保持菜餚的温度,而且食物的新鮮程度和衞生情況看得見,吃起來放心。此外,食客可根據自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候,可以滿足消費者的不同需求,這不僅能吃到營養健康的美味,而且還能體味到涮食過程中的情趣。

夏季吃火鍋的壞處

1、夏天吃火鍋羊肉和牛肉屬温補食品,但同時又具有高脂肪、高熱量的特點,夏季悶熱潮濕,通常人們的活動量不大,所消耗的熱量也不多,吃火鍋涮肉過多會攝入過多熱量,可能會導致動脈硬化等情況,對身體不利。患有高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人羣、腎病患者、肝病患者在夏季吃火鍋時應更加註意,儘量少吃羊肉牛肉等高蛋白食物。

2、冰啤酒是夏天的暢銷品,但是在吃火鍋的.時候如果一冷一熱的,對胃黏膜是很不好的,冷熱交替也會刺激腸強烈蠕動,易引發胃腸疾病。

3、無論是哪些的火鍋北方的或是南方的,和其中的火鍋湯是不健康的,因為涮過之後的湯底都會殘存大量的肉類脂肪和油脂,特別是南方的麻辣鍋,湯底一般都是由紅油、豬油、辣油等油脂構成,熱量極高,同時湯底中會殘留很多涮肉中的“嘌呤”,喝這種湯底後會造成體內嘌呤代謝障礙,尿酸在血液中沉積,進而引發痛風。

夏季吃火鍋的注意事項

1、首選酸湯或清湯火鍋

在炎熱的夏天,酸湯能開胃清火,去膩除燥,消暑健體。此外,夏季出汗多,易損失水分,酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯,清湯也是不錯的選擇。

2、素菜佔70%

在寒冷的冬季,吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖,但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火,天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素,蔬菜最好能佔到70%以上。此外,還可以在火鍋中加些豆腐,有一定的清熱瀉火作用。

3、吃香油蒜泥調料

夏季細菌易繁殖傳播,很容易導致腹瀉。所以,一定要在蘸料裏放點薑末、蒜末或蒜汁,姜可刺激胃液分泌,蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外,最好能將麻醬換成香油,這樣可減少熱量攝入。

4、少喝冰鎮飲料或啤酒

吃着熱氣騰騰的火鍋,再點上一杯冰鎮啤酒或飲料,是一件很爽的事。但這無形中會傷害你的身體,冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞,出現腸胃不適等消化系統疾病。而啤酒中嘌呤含量較高,配合肉類海鮮一起吃,易引發痛風。吃火鍋時最好的飲料是常温的白開水和茶水。若選冰鎮飲料,吃熱菜和喝冷飲之間,最好間隔3分鐘以上,喝的時候也最好小口啜飲。