黃山毛峯屬於什麼茶葉

黃山毛峯是一種產於安徽省黃山一帶的茶葉，也是高居十大名茶之一，更是有着悠久的歷史，是漢族的傳統名茶。你知道黃山毛峯屬於什麼茶葉嗎?下面小編為大家介紹黃山毛峯屬於什麼茶葉，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　黃山毛峯屬於什麼茶葉

黃山毛峯是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶。每年清明穀雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。

入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名為黃山毛峯。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。

黃山毛峯以其獨特的色、香、味、形、譽為茶中精品，定為國家禮品茶。謝正安(1838-1910)字靜和，畢生經營茶業，先後開設了“謝裕大”茶號等廠棧勵精圖治，以德興商，長達半個世紀。1875年首創黃山毛峯，暢銷歐亞可謂一代儒商，時系黃山大小兩源唯一的紅頂商人。

黃山一帶在清朝光緒前原產外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創制黃山毛峯，其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峯的發源地。因其屬黃山幹脈南行而轉東之南向第一個深山窄谷村莊，具有得天獨厚的'生態環境，實屬“高山產好茶”。

黃山毛峯分特級和一至三級。以特級為代表。三級以下則是歙縣烘青。特級茶在清晨至穀雨前採製，以一芽一葉初展為標準，當地稱“麻雀嘴稍開”。

鮮葉採回後即攤開，並進行揀剔，去除老、莖、雜。毛峯以晴天採製的品質為佳，並要當天殺青、烘焙，將鮮葉製成毛茶(現採現制)，然後妥善保存。在出售前，仍要經揀剔去雜質，再行復火，達到茶香透發，而後趁熱包裝密封，才能銷售。

特級黃山毛峯條索細扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉(俗稱“茶筍”或“金片”，有別於其他毛峯特徵之一);芽肥壯、勻齊、多毫;香氣清鮮高長;滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜;湯色清澈明亮;葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。形容黃山毛峯的品質特點，可用八個字：香高、味醇、湯清、色潤。

　　茶葉的介紹

茶，為山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細茶。

我國長江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季採收初發的嫩葉，以清明前後採收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經過加工精製備用。

制過的茶有許多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結合產地而論，又有龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠、旗槍、雲霧茶、烏龍茶等名茶，風味、特色各異。

茶葉與咖啡、可可並稱為世界三大飲料。從世界上來看，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

　　茶葉的營養

經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。

有機化學成分主要有

茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。

無機礦物元素主要有

鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。