糙米的食用處理方法和注意事項

糙米,別名:胚芽米、玄米。糙米,是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內可以為人體提供大量的熱量。

糙米的.食用處理方法

糙米口感比較粗,所以要浸泡過後才會使其口感更佳。浸泡前,先將糙米沖洗乾淨,但是不能大力搓洗,以免丟失營養成分。糙米浸泡8小時左右後,連同浸泡水一起放入高壓鍋蒸煮,煮半小時以上。

哪些人不能吃糙米、糙米的注意事項

1、哪些人不能吃糙米

腸胃消化不好者慎食。

2、糙米的適用人羣

一般人羣均可食用,特別是肥胖者。

3、糙米的食用禁忌

無食用禁忌。