鯛魚的做法及注意事項

　　炒鯛魚片

鯛魚、鹽、胡椒、雞粉、幹澱粉、菠蘿、胡蘿蔔、青椒、蒜苗、料酒、糖、醋

做法:

1、化開冰凍的鯛魚,空幹,用鹽和胡椒、雞粉醃10分鐘,然後用幹澱粉抓下,上煎鍋裏煎黃。

2、菠蘿切塊,胡蘿蔔切片,青椒切大片,蒜苗切段。

3、先在炒鍋裏將胡蘿蔔,炒軟。

4、然後下青椒,繼續翻炒幾下,接着下菠蘿,再下煎黃的魚片。

5、加料酒,鹽、糖、少許醋,水澱粉,炒勻;最後灑上蒜苗段。

　　煎黑鯛魚

黑鯛魚兩條、大蒜5瓣、洋葱小半個、幹辣椒一個、生薑一塊、食用油、十三香、辣醬、生抽、鹽、料酒、醋

做法:

1、黑鯛魚刮魚鱗,清理內臟,沖洗乾淨。洋葱生薑切絲,大蒜拍碎備用。

2、油鍋燒熱,葱薑蒜辣椒爆香。

3、放入黑鯛魚兩面煎至金黃色。

4、加入的十三香,辣醬,鹽,倒入少許的生抽,料酒和醋,蓋上鍋蓋燜至湯汁收幹即可。

5、湯汁差不多收幹即可盛出裝盤。

　　蒸紅鯛魚

紅鯛魚一條、薑絲、葱段、幹辣椒1~2顆、花椒粒3粒、鮮醬油、鹽、糖少許

做法:

1、把紅鯛魚洗乾淨,魚身兩面均勻地撒上少量的鹽,放入盤子,再撒一點點白糖,鮮醬油和黃酒,油鍋裏爆香花椒粒,薑絲,葱段和蒜沫,趁熱澆在魚身上。

2、蒸鍋燒水,水開以後把盤子放入蒸格。

3、蓋上蓋蒸八分鐘。

4、時間到了開蓋,可以用一根筷子試一下魚有沒有熟透,筷子從魚身最厚的地方插進去試。魚熟了澆上蒸魚豉油。

　　茄汁蒜香紅鯛魚

紅鯛魚塊2塊,麪粉200-300克,番茄醬5湯匙,醬油1湯匙,白糖適量,鹽適量,澱粉1湯匙,味精適量,水5湯匙,大蒜5-6瓣;

做法:

1、將鯛魚塊洗淨,將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀,但是要保證魚肉不會分家;

2、將切好的魚肉在麪粉中託粉,這裏注意要將麪粉均勻的託在魚肉上,以便吸乾水分,炸魚的時候才不會“爆炸”;

3、炸魚,這一步很關鍵,要求先將炒鍋燒熱,然後加入色拉油,在油3成熱的`時候就把魚放入,這樣做可以避免粘鍋,炸至金黃色就可以出鍋了。

4、用番茄醬、醬油、白糖、澱粉、味精、水勾兑成湯汁備用,並將大蒜切成末備用;

5、鍋內放入少量的油,待油5成熱時放入勾兑好的湯汁炒至粘稠,這時候可以依據個人口味加入適量的鹽、糖來進行調節。接着加入蒜末炒幾下入味即可。

6、將醬汁倒在盤裏的魚肉上就大功告成啦。

　　炸鯛魚片

五香粉少許、鯛魚片兩片、雞蛋兩個、孜然粉少許、麪粉少量、花生油500ml、鹽少許

做法:

1、鯛魚片解凍去冰,洗淨。

2、切片,加鹽,孜然粉,五香粉拌勻,醃製10分鐘。

3、雞蛋加鹽加水打散,放入少許麪粉,攪勻。

4、油放鍋裏燒熱,温度不要太高。

5、鯛魚片放蛋液,裹勻蛋液,放鍋裏小火慢炸,一面變成金黃翻過炸另一面。注意不要炸糊。

　　哪些人不能吃鯛魚、鯛魚的注意事項

1、哪些人不能吃鯛魚

痛風患者忌食。

2、鯛魚的適用人羣

一般人羣均可食用。

3、鯛魚的食用禁忌

鯛魚不能與西瓜一起吃，會引起胃部不適。